脆口腌黄瓜
半夜突然想吃所以就爬起来做了,腌好了正好第二天早上配粥吃,辣辣脆脆的,妈妈很喜欢😝分享一下做法
用料
黄瓜 | 2根 |
朝天椒 | 2根 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 一把 |
蒜头 | 三颗 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
芝麻油 | 少许 |
盐 | 两勺 |
水 | 适量 |
脆口腌黄瓜的做法
葱卷成团,朝天椒切圈,蒜头拍开
黄瓜切1毫米左右的片,放两勺盐拌匀腌1到2小时
腌黄瓜期间来做酱汁,锅里倒一点油,小火冷油慢慢把花椒煸出香味,火大了就会焦
闻到明显的花椒香味后把花椒捞出来,留着也可以只是容易吃到,然后放入葱,蒜头,辣椒煸香
等材料都出香味后,倒入酱油,一点水,糖,芝麻油熬煮一会儿,最后放醋,糖建议多放点儿,煮好之后放凉
腌好的黄瓜会出很多水
用清水冲洗两到三遍,最好拿一块尝一下确认不会太咸
把冲好的黄瓜用手尽量攥干水分
将黄瓜与放凉的酱汁混合,然后1到2小时之后就可以吃了,也可以睡前腌好第二天吃
小贴士
这是腌好之后很快可以吃的方子,如果是想要腌一大罐吃比较长一段时间的话,就切厚一点的片,用盐腌的时间加长到3到4个小时,煮酱汁的时候多放些水使其稀释,然后让所有材料浸在酱汁里,就可以放在冰箱慢慢吃。
用盐使黄瓜脱水是让黄瓜吃起来脆的重点,可以用重物压在上面脱水会彻底一些,跟酱汁混合之前一定要尽量攥干水分
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