比饭店里还好吃的「凉拌黄瓜🥒」
饭店里的凉拌黄瓜为啥那么好吃😋有技巧无难度。。。今日晚餐分享比饭店里还好吃的「凉拌黄瓜🥒」做法,跟夏天绝配❣️❣️❣️
用料
黄瓜 | 2根 |
红彩椒或小米辣 | 适量 |
花生米 | 半碗 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
白芝麻 | 1大勺 |
白糖 | 10克 |
花椒 | 十几粒 |
小茴香 | 适量 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
比饭店里还好吃的「凉拌黄瓜🥒」的做法
黄瓜洗净,切去头尾,用刀拍碎,这样更入味。
切成菱形块。
放入盆中,加入白糖。
拌匀腌制二十分钟。凉拌黄瓜不要再用盐来杀水啦,用白糖一样能够杀出水份,而且清脆爽口又入味,没有涩涩的口感!
红椒切条,能吃辣的换成小米辣。
蒜末。
葱花。
香菜段。
碗中加入葱花,蒜末,白芝麻,用小米辣的在这一步一起加进去。
花椒小茴香。
锅中加入食用油。
下入花生米。
小火不停翻炒,有噼里啪啦的爆裂声就差不多啦,盛出备用。
锅里的油不要到掉,加入花椒和小茴香炒香。
捞出不要。
热油泼入碗中,加入盐,生抽,香醋,蒸鱼豉油,香油。
搅拌均匀。
看,白糖杀出好多水分,到掉不要。
加入花生米,香菜,红辣椒。
到入调好的料汁。
拌匀即可。
小贴士
有技巧无难度!
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