【甜心招牌】零失败酸甜爽脆腌黄瓜
一做一大盆!太脆太好吃!就一个字:酸酸甜甜爽爽脆脆!
调料是做三根黄瓜的量,调料根据黄瓜多少自行调整哈(*^_^*)
用料
黄瓜 | 3根 |
香菜 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 2-3片 |
小米椒 | 1个 |
花椒 | 10-15粒 |
碎冰糖 | 1汤匙 |
盐(黄瓜出水用) | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2滴 |
陈醋 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 3滴 |
【甜心招牌】零失败酸甜爽脆腌黄瓜的做法
黄瓜洗净
切条,怎么切都好,切成条就行
我是先把黄瓜切段
中间切开,然后从边上开始滚刀切条
这个方法切就是会把中间的芯剩下╮(╯▽╰)╭带皮的腌出来超爽脆,芯嘛没那么脆,可以边切边把芯吃掉o(≧v≦)o
一大碗黄瓜条,撒上盐,拌匀,放置
自家吃,食材不浪费,芯也放碗里,用盐腌上,放置
蒜切片,姜(去皮)切丝,小米椒切片,香菜茎和叶分开切
花椒洗净,冰糖碎准备好
锅中倒油,油八成热关火
蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中,滋啦~香味马上就出来了~冰糖不用完全融化,一会儿放到调料汁里慢慢融化味道更好(*^_^*)
锅中的料和油倒入大碗里
生抽、老抽、醋、蚝油、香菜茎放入,搅拌均匀
这时,黄瓜条也腌好了,把黄瓜条放入调料汁中拌匀,黄瓜条碗底有腌渍的汁水,汁水坚决不要!
诺~黄瓜的汁水,要不是含盐,真可以弄个纸膜敷敷脸╮( ̄▽ ̄"")╭
黄瓜条拌匀调料汁,盖保鲜膜,放冰箱冷藏
放冰箱半小时后取出,这时候黄瓜明显比刚才蔫了(#^.^#)搅拌一下,再放进冰箱
又过半小时,再拿出来搅拌一下,再放冰箱
想拿出来吃的时候,放香菜叶,滴香油,拌匀
这是第二天夹出的一小盒,瞧这颜色就知道入味儿了!爽脆特好吃!!!
小贴士
1.喜欢吃辣的可以多放一只小米椒
2.如果没有碎冰糖,白糖也可以,白糖和酱油醋一起放进去就好,不过冰糖口感更好o(^_^)o
3.每次吃只需要夹出黄瓜,调料汁可以重复使用,不过建议重复使用1次,再多次数味道越来越淡
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