蛋糕卷这样做花样好看私房又好卖,超详细又简单的做法一点都不腻
一直以来蛋糕卷都是卷起来整条的,今天分享一款不同的蛋糕卷做法,蛋糕卷这样做花样好看私房又好卖,超详细又简单的做法一点都不腻
超详细教程海盐奶盖蛋糕卷,跟传统奶油蛋糕卷不同的是,这个里面的奶油加入酸奶口感细腻香甜好吃,做法又简单,快来试试吧
用料
蛋糕体用料:低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 65克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
夹馅装饰用料:夹馅奶油 | 100克 |
糖 | 8克 |
奶盖淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 8克 |
酸奶 | 60克 |
海盐 | 1克 |
芒果 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
草莓 | 适量 |
蛋糕卷这样做花样好看私房又好卖,超详细又简单的做法一点都不腻的做法
先准备好所有的材料
先将鸡蛋分离,蛋清放入一个干净的打蛋盆里,打蛋盆必须是干净的无油无水的,蛋黄放入另一个盆里
把牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好,混合到无水油
筛入低筋粉,用手动打蛋器将低筋面粉,搅拌到无干粉就好
把蛋黄倒入盆里,用手动打蛋器搅拌混合均匀就好,混合到流动性的蛋黄糊即可
蛋清打发至粗泡,加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡
加入另外3分之1细砂糖,打发到细腻的泡沫
再加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉
用低速打发蛋白霜,打发至湿性小弯钩即可
将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面,用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可
将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里
将蛋糕糊混合均匀好,混合均匀即可,混合好的面糊是呈流动性的
28*28的金盘,先铺好油布或者油纸
再将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中
将面糊平均滩平在盘子里
法帅蒸汽烤箱事先预热,烤箱内实际温度上下火150度,预热10分钟,再把蛋糕糊放入烤箱里,上下火150度28分钟
时间到了出炉后拿出来,从20公分高处往下震两下,把里面的热气震出来
然后立即把蛋糕片移出金盘里,放到晾网上,把底下的油布撕掉,再在表面盖上一张油纸,将蛋糕放到完全凉再用
淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,至有很明显的纹理
待蛋糕片晾凉后,切成4条,分别抹上奶油
再2条卷起来成圆柱形
淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发,状态是稍微有点纹理流动性的
加入酸奶混合均匀
再把奶油淋在蛋糕卷表面,用草莓,蓝莓,芒果装饰,表面再筛上防潮糖粉即可
成品图
成品图
-
简单高级巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪250克糖50克鸡蛋2个蛋黄1个玉米淀粉10克淡奶油150克简单高级巴斯克蛋糕的做法1.软化的奶油奶酪250g,加入糖50g搅拌均匀2.2颗鸡蛋、1颗蛋黄打散,分3次加入奶酪糊,每一次都充分搅拌均匀3.加入10g玉米淀粉,搅拌均匀4.淡奶油150g分3次加入,每一次都搅拌均匀...
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
相关文章
- 粗粮馒头这样做 细腻绵软又好吃 一点不比白面差 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这样做蛋挞甜而不腻又滑又嫩的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「日式鸡蛋卷」这样煎蛋,细嫩松软又好看!的详细做法,「日式鸡蛋卷」这样煎蛋,细嫩松软又好看!做法技巧
- 海鱼都能这样煎好吃又好看的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青萝卜这样做不仅简单软糯细腻又好喝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这样做的桂花千层糕又好吃又好看的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这款糕点做法超简单,好看又好吃,超爱吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 荔枝戚风,用不沾模做,一样又美又软又细腻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 茄子这样做,怎么吃都不腻,简单又万能!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖三角这样包 不漏糖又好看 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法