胡萝卜戚风蛋糕

配方来自韩国甜品主厨Honeybee主理人的<红萝卜戚风蛋糕>

大部分红萝卜蛋糕使用葡萄籽油或沙拉油，制作成较为厚实的美式蛋糕。但这款红萝卜戚风蛋糕不仅顺应现今潮流“低脂”、“低糖”，并且以戚风蛋糕的制作方式，突出清爽口感，搭配轻盈的奶油起司霜，美味无负担。

这款戚风无论口感还是风味都让人惊喜，记得第一次做拿去给姐姐家吃，一整个蛋糕一会功夫连奶油都被吃光光，特别是在我告诉她好吃热量又低之后哈哈

赶紧跟着做起来吧～

/ 配方可制作一个七寸中空模具+一个四寸圆模 （ 或四个四寸中空圆模，推荐使用中空模具，中间空心部分方便挤奶油）

用料  

胡萝卜戚风蛋糕的做法  

1. 准备胡萝卜戚风所需原材料：低粉、杏仁粉、肉豆蔻粉、泡打粉、盐一起混合过筛，称在一个碗中；红萝卜碎：用料理机将红萝卜磨成碎；胡萝卜汁：可以将胡萝卜和水一起用料理棒打成汁过滤取其汁水部分。烤箱提前预热155度

2. 蛋黄+砂糖A手动打发至微微发白

3. 加入植物油、牛奶、胡萝卜汁，搅拌均匀

4. 加入粉类和胡萝卜碎

5. 搅拌均匀

6. 蛋清+砂糖B中速打发

7. 九分发，直立尖角

8. 分2～3次倒入蛋黄糊中，用刮刀混合搅拌均匀

9. 制作完成的面糊细腻无结块

10. 倒入模具

11. 155度风炉30min～40min（每台烤箱的温度和时间不一样，以实际烘烤状态为准。）

12. 出炉后震一下立马倒扣，常温冷却

13. 制作起司奶油霜：将室温软化的奶油霜+糖+朗姆酒混合搅拌

14. 用电动打蛋器低速混合搅拌

15. 加入鲜奶油一起打发

16. 打发至硬挺状态即可，装入裱花嘴裱花袋放入冷藏，使用前再取出

17. 将完全冷却的蛋糕脱模，挤入奶油起司霜

18. 装饰以胡萝卜片🥕和绿色香草🌿

小贴士

1、戚风蛋糕室温冷却需要至少3个小时左右，时间充足的话可以提前一晚制作，第二天脱模；
2、奶油起司霜尽量装饰的时候再制作有利于奶油状态的稳定；
3，红萝卜干的制作方法见上一配方，也需要提前制作；
4、成品需要冷藏保存，可保存1～2天