简单好吃的葡式蛋挞(超级详细0失败)
之前有人问我蛋挞怎么做的,今天有人带娃就来把我如何做的分享给大家。(因为多了个鸡蛋白,所以后面附加了电磁炉蒸双皮奶)
用料
鸡蛋 | 1个 |
鸡蛋黄 | 1个 |
棉白糖(细白糖) | 36克 |
淡奶油 | 170克 |
牛奶 | 100克 |
大号蛋挞皮 | 12个 |
简单好吃的葡式蛋挞(超级详细0失败)的做法
把所有材料准备好,蛋挞皮先不要拿出来(不然会软化的)
把牛奶100克和棉白糖36克(没有棉白糖可以直接用白糖,棉白糖比较容易融化,糖量不能减,不然不出糖色)搅拌均匀,手动电动都可以,电动用最低档
把一个全鸡蛋和一个鸡蛋黄放进去,搅拌均匀(可以先把鸡蛋搅拌好再倒进去一起搅拌)手动电动都可以
我用的是电动,最低档位,不要搅拌过度,均匀就可以
加入淡奶油170克搅拌均匀
过滤两遍,这样比较细腻(蛋挞液准备好了放一边)
烤箱200度,上下预热10分钟,这时候拿出蛋挞皮
烤箱预热的时候拿出蛋挞皮,倒上蛋挞液,九分满(不要全部蛋挞皮都拿出来,一次烤多少就拿多少。我家的是小烤箱,一次就烤六到七个,拿多出来时间久会软化融了)
可以放一些自己喜欢的坚果
铺一张吸油纸放进烤箱,烤25分钟。每个烤箱脾气不一样,要观察
像这样上糖色就可以,喜欢酥的上糖色后可以多烤个两分钟
有没有闻道香味🥰
完美收工,放凉一下再吃,不然烫嘴
现在是附加的电磁炉双皮奶。准备好材料:蛋白一个、纯牛奶60ml、棉白糖4到5克(可以用细白糖)怕腥可以加一两滴柠檬汁或白醋
把所有材料放进去搅拌均匀,过滤两遍。电动手动都可以(电动最低档搅拌)不要过分搅拌
电磁炉把水烧开,火力调800到1000,15分钟,放双皮奶,碗要盖上锡纸或保鲜膜,防止水分蒸发。
一份完美早餐或下午茶🍵
小贴士
有人和我说蛋挞皮从冰箱拿出来的时候扁了或塌了,这时候千万不要一拿出来就捏,要放个八到十分钟,软了再捏圆,这样蛋挞皮才不会破
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