过年小零食|香酥可口的杏仁瓦片
杏仁瓦片又名瓦片杏仁酥,是我最喜欢的小甜点之一,也是我经常喜欢在家做的烘培之一。快过年了,可以做上这样一道小甜点作为过年小零食,好吃又有面。
用料
杏仁片 | 125克 |
黄油 | 15克 |
低筋面粉 | 10克 |
糖粉 | 30克-35克 |
蛋清 | 40克(1个鸡蛋) |
盐 | 一小撮 |
过年小零食|香酥可口的杏仁瓦片的做法
准备好所需要的材料:杏仁片(扁桃仁片),糖粉,低筋面粉,鸡蛋清和黄油,黄油需要提前隔水融化成液态
将糖粉倒入到鸡蛋清里
搅拌均匀,使糖粉融化
把杏仁片倒进来,用硅胶铲翻拌均匀,保持杏仁片的完整性
倒入液化的黄油,搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀,至无干粉状态,用保鲜膜封住,送入冰箱冷藏1小时
拿出冷藏好的杏仁片,取出一小勺铺在油纸上,摊成圆形的薄片,越薄越好,烤出来的口感越脆,否则烤不透,吃起来会有韧劲
送入提前预热好的烤箱160度烤15分钟左右,如果摊的厚度不够薄,可稍微延长烤的时间,烤至表面金黄即可,避免上色太深不好看。烤好后取出放凉,放凉后口感就是酥脆的
这个配方比例我总共做了17块
这个配方中我用了30克糖粉,做出来后的成品吃起来没有那么甜,如果喜欢吃甜点的可以用35克糖粉,如果像我一样不喜欢吃太甜的可以用30克糖粉
喜欢吃杏仁瓦片的可以跟着做起来了,过年零食有着落了
吃不完的一定要密封起来留着慢慢吃,天冷,保存一周没问题
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