海盐香草巧克力大曲奇★经典配方★
这款很牛啊!外国很流行的蛋糕曲奇。
*** 很简单的制作过程,唯一要注意的是:黄油一定要软化到位!
我喜欢大大的巧克力块,用的梵豪登65%的圆形巧克力,稍微切块。
*** 刚出炉大块的爆浆啊,冷了会凝固,再放微波炉叮暖了吃又能享受爆浆啦👻
冬天软化黄油有几种方法以供参考:
首先切小块,
1. 放盘子铺开放入微波炉,10秒10秒的叮,适当翻动使其受热均匀。
2. 烤箱发酵档,适时翻动以使其受热均匀。
3. 吹风机热风吹吹,厨友说的,我没试过。
* 任何一种方法都要注意别化成一碗液体,略微有一点化没有关系的。
*做曲奇建议使用发酵黄油,香气扑鼻。
用料
无盐黄油 | 150g |
黄砂糖 | 80g |
细砂糖 | 80g |
香草精 | 6克 |
较大鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 225g |
小苏打 | 3g |
泡打粉 | 3g |
海盐 | 3g (或普通食盐1.5克) |
巧克力豆(块) | 200克(按喜好酌量增减) |
海盐香草巧克力大曲奇★经典配方★的做法
重点准备工作:
1. 黄油室温软化到位。
2. 烤箱提前预热至180度。
开始制作喽:
软化到位的黄油与黄糖、砂糖、海盐和香草精混合打发蓬松,会有颗粒感没有关系,鸡蛋一加就好了。
再少量多次加入蛋液打匀。筛入粉类压拌切拌至无干粉状态。
加入巧克力豆拌匀。
有的方子需要冷藏,我都试过,基本没什么区别的。用勺子挖球状,大大的球状,大概四五十克一个球,像一个个肉圆一样放在不粘烤盘上(或垫油纸)
*冬天温度低可能不太好挖,可以带手套用手直接上,揪个大球这样。
* 烘烤过程会自动摊开,注意间距至少2个球的距离,避免互相粘连。
*如果想要做出来的曲奇薄一点,就把球压扁。
每个球上面撒几粒海盐。
180度烘烤10~12分钟,至边缘成浅棕色,且饼干中心仍稍软的状态。变形了变形了,妈妈咪呀🔥
出炉后静置在烤盘上几分钟自然冷却,然后移至晾网。
蘸牛奶 哇哇哇哇哇 超级大满足!
大巧克力块,好好吃啊!
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