桑葚.贝果(波兰种)
用料
种液 | |
高筋面粉 | 25克 |
水 | 25克 |
酵母 | 0.5克 |
主面团 | |
水 | 130克 |
桑葚酱 | 25克 |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 12克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
植物油 | 12克 |
糖水 | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
桑葚.贝果(波兰种)的做法
波兰种混合发酵至表面很多大气孔
内部组织
主面团除植物油之外的材料揉至扩展阶段,加油揉至手套膜,发酵30分钟,分成6份,80克左右一份,醒发20分钟
擀成椭圆形,折后排气
再折,排气
收口捏紧
一头摁扁
收口捏紧
醒发20分钟微微膨胀
糖水煮到下面翻泡下贝果,30秒翻身再煮20秒
正面超下,30秒翻身,撕油纸,再过20秒捞出
200度烤18分钟
-
亞麻仁生酮吐司的做法和图解,亞麻仁生酮吐司怎么做更好吃
分享網路食譜,亞麻仁籽粉獨特的香味跟口感,真的很好吃喔!用料椰子麵粉70g亞麻仁籽粉120g洋車前子粉10g泡打粉8g水110g椰子油25g蛋320g5全蛋+1蛋白蘋果醋15g亞麻仁生酮吐司的做法所有粉類混合攪拌均勻。加入水,椰子油,蛋,蘋果醋,攪拌均勻成糰。烤模鋪上烘培紙,麵糰放入烤...
-
烫面蜂蜜吐司的做法和图解,烫面蜂蜜吐司怎么做更好吃
用料蜂蜜30克黄油10克高筋面粉280克盐2克糖克牛奶170克酵母3克奶粉10克烫面团30克自制橙子🍊果酱20克烫面蜂蜜吐司的做法烫面制作:50克高粉与50克沸水搅拌成团,冷却后入冰箱冷藏。第二天再用。除黄油以外的其他食材搅拌成团,高速搅打到光滑,出现厚膜,加入软化的黄油...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...