No.105葱香芝士肉松面包
🌟今日预告~此款经过我改良的葱香芝士肉松面包~真的是太好吃啦~😋
🌟做过那么多的面包,还是觉得这款最经典最让我回味的…
🌟跟我之前做的火腿芝士面包不相上下👍
用料
高筋面粉 | 400g |
盐 | 2个 |
细砂糖 | 55g |
鸡蛋 | 1个 |
高活性干酵母 | 3g |
全脂牛奶 | 100g |
温开水 | 100g |
黄油 | 20g |
葱花 | 20g |
马苏里拉芝士碎 | 30g |
蕃茄酱 | 30g |
丘比沙拉酱 | 30g |
海苔肉松 | 70g |
全蛋液 | 2个蛋黄的量 |
No.105葱香芝士肉松面包的做法
高筋面粉、盐、细砂糖、高活性干酵母、全脂牛奶、鸡蛋、温开水混合
用筷子搅拌成絮状
再用手👋揉的材料都混为一体,在中间挖个洞,放20g黄油块
再上手,我没有用面包机,直接手揉的,大概一边扔面团一边像搓衣板一样揉,揉的明显感觉面团扩张了,揉了大概15分钟 如图⬆️能够出薄薄的一层膜
在不锈钢盆内放入一勺植物油,放入光滑的面团(这步起到防粘的作用)
烤箱预热上下火35度 预热5分钟 下面放一盘冷水,把面团放入烤箱,关闭电源,关闭烤箱门,发酵1⃣️小时
趁发酵的时候我们先来准备装饰部分材料,准备20g葱花,葱白那段不要哦
准备70g海苔肉松
蕃茄酱30g装入裱花袋中,尾端夹上夹子,底下开个小口子
准备30g马苏里拉芝士碎 提前从冰箱冷冻拿出解冻
这个时候面团也发酵好了 在中间戳👇一个洞 不回缩就是发酵好了
用手掌🖐️按压排气
分成每个约105g的小圆团
取出一个小圆团用擀面干擀成舌状 上面铺上三分之二的海苔肉松 注意⚠️尾端不要放肉松哦 等下还要卷起来 怕往外溢出
然后从肉松那里顶端开始卷卷卷收尾
我这个方子可以做7个肉松面包,其余的圆球同以上方法一样都卷起来
盖上保鲜膜
烤箱预热35度上下火 5分钟 送入烤箱 关闭电源 关闭烤箱门 进行第二次发酵 发酵20分钟
这是发酵好的面团
准备2个蛋黄,搅打均匀
在表面刷上一层全蛋液
撒上马苏里拉芝士碎
“Z”字体挤上一层蕃茄酱
“Z”字体挤上一层沙拉酱
再撒上适量葱花
烤箱预热180度上下火5分钟(⚠️记得把之前发酵的烤箱内的下面那盘水拿出来哦)送入烤箱上下火烤15分钟
这是烤到10分钟的状态
烤好啦
好香呀~
圆滚滚的真可爱
里面的组织我真是爱了爱了~非常的蓬松细腻哦~😋
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