小小苹果塔
是根据君之的配方适当调整的,君之的方子糖有点多,我减了一点,我是拿蛋挞杯子装的,小个比较方便吃,真的好好吃
用料
水(馅) | 30克 |
淀粉(馅) | 15克 |
盐(馅) | 1克 |
糖(馅) | 70克 |
苹果(馅) | 2个 |
牛奶(皮) | 40克 |
黄油(皮) | 70克 |
低筋面粉(皮) | 150克 |
小小苹果塔的做法
盘子里放70克黄油,倒入150克面粉,徒手抓至玉米粗面状态倒入40克牛奶,把面团抓在一起后,压成块状再折叠,再压块,再折叠,直至面团光滑,不要过多揉面团,保鲜膜盖好放冰箱静置一小时
苹果削皮切成小块,平底锅烧热放苹果粒,糖,盐中火炒至出水,改小火炒至汁干,把水和淀粉调匀成水淀粉倒入苹果中,炒至粘稠即可,装盘放凉
面团在冰箱一小时后拿出,分成八份小剂子,拿出八个蛋挞锡纸杯,八份小剂子的每份分成两份,一份底皮,一份盖住馅的面皮,盖的面皮按圆擀成薄片,有刀切成一条一条,底部面团放入锡纸杯按压贴合杯子就行,底部拿牙签扎小洞洞,放入苹果馅,用一条一条的面皮编成网格状,弄好之后松弛20分钟
烤箱上下火,200度25分钟即可
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用料低筋面粉100克烤地瓜一个苹果黄油40克糖10克水适量苹果红薯派的做法黄油软化后,倒入糖和低粉,用手把黄油和面粉搓匀。成粗玉米粉的样子就可以了我的低粉是用普通面粉和玉米淀粉4:1配制的,第一个图是黄油,糖和玉米淀粉)面粉里加水,揉成团后,加保鲜膜松弛15分钟把松...
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