脆皮煎焖子(自制焖子)
饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
用料
红薯淀粉 | 80克 |
水 | 350g左右 |
芝麻酱 | 2勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 适量 |
香菜 | 3-4根 |
干辣椒碎 | 5克 |
脆皮煎焖子(自制焖子)的做法
红薯淀粉加适量清水,稀释至均匀无颗粒!
小火加热,搅拌,慢慢开始出现透明絮状物!
慢慢加入剩余清水,继续搅拌!
我这里淀粉和水的比例大概是1:4,第一次做的话,建议在加热过程中少量、多次加水,调整浓稠度!不同品牌的淀粉,水的用量也不同!
熬到这种半透明、柔滑的状态就差不多了!
关火,准备装盒!
装入干燥清洁的容器内冷却定型!容器内壁抹点油,便于取出焖子!
冷却定型后的焖子!
切块,准备下锅煎!
油不用太多,大火煎至一面出脆皮后,转中小火煎另一面!注意火候,勤翻面!
煎好的焖子,淋上调好的芝麻酱、蒜泥和辣椒油,撒上香菜碎,开吃!满口留香,外焦里嫩!
小贴士
芝麻酱用香油调匀,加少许盐调味!
蒜洗净后压成泥,加少量清水调匀!
油烧热后倒入碗中稍微冷却一会,放入辣椒碎!
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