煎芝士流心年糕

前几天玩手机到半夜，突然好想吃软糯糯热乎乎白胖胖的年糕。想起来家里还有买来早餐吃的芝士，但是一段时间没吃早餐了，趁着过期前把芝士片处理了。
于是就试了一下芝士流心年糕

简单好做，制作过程很治愈(*๓´╰╯`๓)♡

厚墩墩的年糕膨胀分层，看起来像棉花糖，微微煎焦了的部分颜色也很好看。蘸了冰凉凉的烘焙芝麻酱，一口下去，酥脆的外层和软糯的内层，还有融化的芝士直接流进嘴里，嚼的时候和年糕的米香混合在一起，有点点烫嘴，又被冷藏的烘焙芝麻酱缓和了，很神奇很美妙的感觉。

用料  

煎芝士流心年糕的做法  

1. 年糕切小块，再从侧面切开口

2. 芝士片切成小方块

3. 把芝士夹进年糕
   
   （小tip：生年糕比较脆，芝士又有点粘年糕，夹的时候小心不要太用力掰成两半了）

4. 起锅倒油，油刚好薄薄一层铺在锅底就够了
   
   烧到手放在油上方感觉到微微发烫的时候，转成小火
   
   （因为我不喜欢油闷闷的感觉，所以只在开始加了一点油。有其他煎年糕的做法是要在煎的过程中一直刷油。看大家的口味来决定。）

5. 放入年糕煎。
   不要翻动太多次，不然不容易熟透
   
   （时间根据年糕厚度来定，为了夹芝士我切的比较厚，所以煎的时间比较长）
   

6. 煎到一面微微金黄的时候翻面
   
   （小tips：如果和我一样年糕边缘有弧度的话，可以贴着锅的弧度放，这样和锅的接触面更大）

7. 两面都微微发黄后，年糕会膨胀起来
   ٩(๑`^´๑)۶像这样
   
   但因为夹了芝士年糕比较厚，所以还需要时不时翻面煎
   翻面是为了煎上漂亮的金黄色
   最终熟没熟的标准在于中间的芝士彻底融化与否
   
   所以为了同时兼顾颜色与口感，需要把握翻面的时长和次数
   
   （为了夹尽量大块的芝士，我的年糕切的口比较大，年糕膨胀后可能会断成两块，翻面的时候要注意保持年糕夹芝士的整体性，不要散。）

8. 芝士融化到没有形状并膨胀的时候，把年糕侧过来，煎一下侧面
   （不要煎太久，不然侧面流出来的芝士会糊）

9. 装盘，倒上喜欢的酱，趁热享用吧～
   
   
   吃完感觉整个心都变软了w
   
   没有酱的可以在出锅前撒一点点盐，盐和芝士融在一起的味道也很棒👍

小贴士

年糕最好用那种横切面是椭圆形的，一整条的那种，那种煎出来比较香，也比较好切开口