柳叶弯弯,冰花煎饺
上个月小雪节气和朋友聚餐,给大家做了蛋抱柳叶饺,一时技痒,又想做冰花柳叶煎饺了~
换个虾仁肉馅的,加点韭菜提个鲜,这是家人最喜欢的味道~
形状还是做柳叶,没啥原因,就是单纯的喜欢捏柳叶褶子~ ~( ̄▽ ̄)~*
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100-120克 |
肉馅 | 150克 |
虾仁 | 100克 |
韭菜 | 一小把 |
柳叶弯弯,冰花煎饺的做法
先和面哈,水按照自家面粉吸水情况酌情加减,成团后盖保鲜膜醒着,中间可以再揉面一次,很容易就光滑了~
肉馅用料酒,蚝油,少许糖,蚝油,白胡椒粉,生抽,朝一个方向搅拌到上劲起粘。加入切丁的虾仁拌匀,加一勺油搅拌锁水。
一小把韭菜切碎放进去提鲜。
最后滴几滴香油~
揉好的面团分剂子。
擀皮。
包成柳叶饺。
锅中放薄薄一层油,把煎饺漂亮一点的摆放在锅中,中火煎两三分钟,拿起一个看看,底部已经金黄色就可以进行下一步了~
我煎了两锅,用了两口不一样的煎锅,哈哈,所以你并没有穿越~
加没过煎饺1/3处的热水,盖上锅盖,中小火直到水分煎干。
如果您包的饺子馅比较大的话,可以重复加一次水。水和面粉的比例1:8,调成很稀很稀的面粉汤,面粉不能多哟~多了就出不了冰花了~很薄的一层倒在锅底。
直到形成酥脆的冰花。用盘子口朝下盖在煎饺上,然后翻转倒扣进盘子里~
喜欢脆底~
喜欢冰花~
一个人吃一盘木有问题~
看的出来哪一锅油放的少不,哈哈哈~
小贴士
煎饺的油不能太少,最后的冰花会不漂亮,也容易粘锅。
冰花的面粉汤水要多,面要少,面粉多了会在底部结厚厚的一层,不容易熟,也不好吃~
如果是熟馅料做煎饺,煎干水分只需要一次~生馅料的话需要按照馅料大小放1-2次水~之后再倒面粉汤~
锅子方便就倒扣,如果不方便就小心点盛出来,安全第一~
配个粥,完美一餐~
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