【生煎】包你开心…肉馅里的秘密
因疫情…春暖花开…依旧在家待
突破N年瓶颈…get技能…发面&捏褶
近六七年发面必败…导致不敢轻易涉足面粉界…一直怀疑自己手残…这次终于找到真凶…居然是那罐让我确信无疑的“已失效的酵母”…这些年是浪费了我家多少面粉啊…现在是发无不胜👏
擀皮、调馅都拿手…奈何严重手残…止步包的环节…无论饺子还是包子…经我手必变丑…近日突然开窍…手感duangduang…18个褶未必…但完全可以上桌啦…多加练习…18个褶等我😜
不过老话说得好…包子好吃不在褶上…这么多年凭借一颗贪吃的心…调得一手好馅…动起手来一起玩吧👐
用料
见步骤 | 你喜欢的味道 |
【生煎】包你开心…肉馅里的秘密的做法
中火熬猪油(一部分和面用,另一部分调肉馅用)
没拍照,下次补上待猪油渣变浅黄色,放入处理干净的虾头(带虾膏的虾头)
待虾头焦黄,虾油变红,捞出虾头(不要丢掉,做碗海鲜🍜再好不过)。放入鸡蛋液炒碎。
猪肉我选的六分瘦
开始调肉馅:料酒➕虾粉➕蛋清➕生抽➕酱油膏➕香油➕麻油➕葱姜水➕盐
现在愉快地朝同一方向快速搅打肉馅…让酱料完全渗透
没拍照下次补上3.12今日份…包你开心之生煎🤩
3.13今日份…包你开心之蒸包子
小贴士
被猪油、虾膏油一起加持…怎一个“鲜”字了得
快来接力一起玩“包你开心”吧…期待你们的作品
微信交流:caicai529511522
-
脆皮嫩肉——极致煎三文鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我做的别的东西好不好吃我真的说不好,但要说我真的特别自信,而且没有吃过更好的东西是什么?我会说是我煎的三文鱼。最好吃的三文鱼是什么样的?一口下去,滚烫的皮发出脆生生的一响,应声碎成一片一片。接下来每一片鱼肉都轻易的片开,里面是温热的,微带一点红。鱼肉的油脂...
-
🐟零失败的香煎红烧带鱼🐠的烹饪做法,大厨教你详细做法
我们家两个小家伙特别爱吃这道香煎带鱼,做了几十次了从来没有失手过,喜欢吃鲳鱼的也可以跟着这样做,做法是一样的,就是鲳鱼先用刀划两下这样更容易入味,都特别好吃。用料带鱼1—2条盐1勺姜2片料酒2勺🐟零失败的香煎红烧带鱼🐠的做法带鱼段沥干水分或者用厨房纸吸干...
-
香煎三文鱼色拉料理的烹饪做法,大厨教你详细做法
不好看怎么发出去得瑟啊。用料三文鱼500g豌豆适量西兰花适量冰菜适量菠萝小半个圣女果5颗腰果适量香煎三文鱼色拉料理的做法准备好食材。三文鱼厚切加盐和黑胡椒腌制。出锅,摆盘,拍照。...
-
煎个老豆腐食谱做法大全,超简单的煎个老豆腐做法步骤
用料蚝油一勺生抽一勺盐一勺豆腐1块蒜6瓣干辣椒3个煎个老豆腐的做法备菜,蒜末干辣椒,豆腐切片准备煎豆腐,不粘锅最好,如果像我一样没有的话先刷上油,慢慢下豆腐,中小火,豆腐下进去后,把锅拿起来晃一晃,不要粘然后铲子翻面盛出来备用。在锅中加油,倒入蒜末辣椒🌶️翻炒香味,...