潮汕蚝仔烙(蚵仔煎)
麻麻给我寄了一大箱海鲜,🌚来自大蚝之乡的井洲人,当然少不了生蚝了
(🌚上过舌尖上的中国呢!嘚瑟)
我们最喜欢的就是煮生蚝海鲜粥和蚝仔烙。
用料
薯粉 | 100g |
生蚝 | 300g |
生鸭蛋 | 2个 |
葱花 | 20g |
盐 | 1克 |
蘸料 | |
白胡椒粉 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
香菜 | 适量 |
潮汕蚝仔烙(蚵仔煎)的做法
红薯粉加入200ml纯净水拌融化
加入生蚝、葱花和盐拌匀 (推荐小生蚝)
热锅后放油,倒入一半,用硅胶铲轻轻铺平
中火煎至一面凝固打入鸭蛋铺匀,继续煎煎煎…2分钟后翻面
这面不打鸭蛋了,中小火煎熟,可以盖锅盖焖2-3分钟,保证中间熟透了就可以出锅了
🌚我想要把有鸡蛋的一面翻出来,把盘子扣在锅上,拿块布或者隔热手套垫着盘底,快速翻转平底锅
噔噔噔~出锅!撒点香菜,撒点白胡椒,撒点鱼露(可以不撒,放在酱料碟里蘸着吃)
😏就是这个味 (没完!还有加料版的)可以加点包菜丝、荷兰豆仁,王先生说他更喜欢加料版的⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾我也是!
包菜切细丝,热锅加油之后先把包菜炒半熟(荷兰豆同理)
倒入拌匀的生蚝和薯粉快速混合,接下来重复4-6就可以了!
小贴士
1️⃣推荐小生蚝,比较好粘合,而且不会铲破了
2️⃣用鸭蛋比较香,而且鸭蛋可以增加粘合。如果不需要完整的一块烙,可以用锅铲分成4块再翻面
3️⃣加辣椒酱也很好吃哦
4️⃣这个量用宜家的平底锅做了两份,一份原味一份加料。试试吧,然后告诉我你们更喜欢哪一个!
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