火腿黄酒蒸咸鱼

经典的苏浙味

用料  

火腿黄酒蒸咸鱼的做法  

1. 将鲈鱼洗净，肉上开斜刀，稍稍晾干

2. 取两个shot的酒将鱼抹一遍略略晾干，与此同时将盐和花椒炒香。

3. 将花椒盐抹在鱼肉上一定要多抹一些，做咸鱼不能怕咸。取一个姜切片塞在刀口里。

4. 放在冰箱腌一天一夜

5. 将姜片取出鱼抹干，花椒粒放在鱼腹里，晾一会儿风干一下，将火腿切片塞倒刀口里。

6. 姜切丝，撒在鱼上上锅蒸熟