鲜虾紫菜蒸蛋-宝宝辅食（蛋黄版）

Yomi宝宝是易过敏体质，到现在一岁多了吃东西还动不动就过敏，嘴巴一周会起小红疙瘩。吃山药过敏，喝奶粉也只能喝部分水解蛋白配方，辅食初期就早早添加蛋黄，可是蛋白到现在都还时不时的会过敏，但令人意外的是吃鱼虾完全没事儿，太令人欣喜。
刚好Yomi特别爱吃虾，于是每周都会去菜市场采买鲜活得基围虾，囤上一周的量，趁虾还活着就速冻到冰箱里，基本上每天都做给她吃。因为虾很新鲜，哪怕只是白水煮出来的虾剁碎了什么都不加，口感Q弹，味道也非常鲜甜，宝宝一次能吃一小碟儿。最近特别为她研发出蛋黄版鲜虾蒸蛋，变着花样做辅食，希望宝宝胃口棒棒哒！

用料  

鲜虾紫菜蒸蛋-宝宝辅食（蛋黄版）的做法  

1. 处理鲜虾，洗净去头去壳，挑去虾背上的虾线和虾腹的虾筋，剁成虾泥，待用。

2. 分离蛋清蛋黄，只取蛋黄放入蒸碗，加入凉开水打散。动作轻柔，尽量不要产生太多气泡，也可以打散后拿滤勺过筛一下。

3. 加入虾泥，搅拌均匀。

4. 加入自制紫菜粉（后附做法），搅拌均匀。静置鲜虾紫菜蛋黄液。

5. 蒸锅添水小火烧开，再将蛋液放入，蒸碗上面倒扣一个小碟儿，小火蒸9分钟即可。

小贴士

1.本菜谱适合6个月以上已添加辅食，并且对食材不过敏的宝宝食用，尤其是一岁以内，只添加蛋黄，还没添加蛋清的宝宝。
2.紫菜粉是自制的：将头水紫菜撕成小条，放到不粘锅中小火焙干，期间不停翻炒，不要炒过，感觉紫菜脆脆的即可盛出晾凉，放入料理机中打成紫菜粉，装入辅食盒中密封保存，放入冰箱冷藏室可存储半个月，一次少做点儿，尽快吃完。每次给宝宝做面、粥、米糊时都可以放一小勺拌到饭里，即补钙又增添风味，是天然的调味料，最适合1岁前还不能吃盐的宝宝。
3.蒸出滑嫩蛋羹的秘诀：第一，打散鸡蛋时动作轻柔尽量不要产生过多气泡，或者在加入虾泥和紫菜粉之前拿滤勺过筛一下，将最终混合好的蛋液静置一会儿再上锅也是为了消灭气泡；第二，蒸蛋时一定要全程小火，蒸碗上扣个盘子或盖上保鲜膜，防止水汽进入；第三，蒸制时间上一定不能长，最好控制在10分钟以内。综上，这样蒸出来的蛋羹没有马蜂窝，又滑又嫩，口感一级棒。
4.判断蛋羹是否蒸熟的方法：用小勺在蒸好的蛋羹中间竖着划一下，划到底后提起小勺，勺子上没有沾上鸡蛋即为熟了，反之勺子上有鸡蛋残留就是没熟，放入蒸锅继续小火蒸两三分钟。