让人惊艳的海盐焦糖酱
明天开学了,女儿说想吃芒果奶油蛋糕,跑去商店发现没有熟的芒果卖,只好买了草莓🍓和樱桃🍒,想着天天吃原味奶油挺没意思的,于是上网搜到了这个海盐焦糖酱,做了个草莓焦糖蛋糕。没想到做好的焦糖酱那么香啊,女儿说有坚果的香味,拿来和淡奶油一起打发,这味道绝了呀,有时间你们真要试试!🤙🤙🤙
用料
砂糖 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
水(可不放) | 30克 |
黄油(可不放) | 20克 |
海盐(或食盐1克) | 2克 |
让人惊艳的海盐焦糖酱的做法
直接用不粘锅称100克白糖(多点也没事的),注意尽量不要把白糖溅到锅的四周。
直接在倒了白糖的锅里加30克水,也可以不加水,不加水就是干糖法熬糖浆。建议新手还是加水用湿糖法来熬糖浆吧。
淡奶油100克先称好,放微波炉加热50秒,估计淡奶油加热到60度左右就好了。
黄油20克提前称好
中火熬糖,注意不要搅拌!不要搅拌!不要搅拌!以免糖起沙。
继续中火加热,看到糖颜色不均匀了,就轻轻转动锅子,但是不要用勺子去搅拌糖。
转小火,转动锅子使糖色混合均匀。
这样子就差不多了,关火!千万别熬过头了,糖会发苦的
关火🔥以后趁糖还热,把热的淡奶油慢慢的分三四次倒入糖里,用橡皮刮刀搅拌均匀。倒热淡奶油的时候头别凑那么近,小心淡奶油会飞溅。因为我一手倒淡奶油一手搅拌,没有第三只手手拍照,所以图片就这样,凑合着看吧!
淡奶油倒完了以后糖浆还是热的,这时候把黄油和2克海盐(或者1克食盐)倒进去搅拌至融化,如果发现黄油半天都不化怎么办呢?小火加热啊ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄
最后等焦糖酱放凉,就可以装瓶了,冰箱冷藏可以保存一个月,用来做奶茶,做蛋糕,淋面,抹面包片都好吃
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