汤圆面团
用料
糯米粉 | 250克 |
白粥 | 225-230克 |
汤圆面团的做法
煮偏厚的白粥
先称出250克糯米粉,再加入白粥225克
速度3-6渐渐加速,10-15秒,混合成图片状态,出现小颗粒说明偏硬,粘刀头说明太软
倒出来滚圆
静置时需保鲜膜密封
小贴士
1.先放粉后放粥的顺序
2.粥厚度不同,第一次混合时加入225克左右的粥,偏硬慢慢少量添加
3.糯米粉不适合长时间揉面,20秒之内混合均匀即可
4.太黏会卡住刀头,加入干粉速度6打到混合,太黏需要清洗主锅再继续揉面
5.约做12个汤圆
6.糯米粉品牌不同配比的白粥量也需调整
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