简单易上手!能吃上瘾的油泼面
第一次是在老碗会吃的这个面,回味无穷😋回来就尝试做,身边的人都很喜欢吃,所以跟大家分享一下
用料
面粉 | 500克 |
食盐 | 3克 |
温水(20几度) | 250克 |
香菜 | 适量 |
黄豆芽 | 半斤 |
瘦肉 | 250克 |
蒜头 | 一个 |
炒熟花生米 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
芝麻油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
玉米油 | 适量 |
简单易上手!能吃上瘾的油泼面的做法
将面粉盐和水放入厨师机搅拌10分钟
整理成光滑面团
用擀面杖擀开,擀成均匀厚度
放进刷了油底的饺子盒,用切刀切成小长方形(如图),再用油刷把所有的面刷过油,多刷一些油更好扯,缝隙也不放过
用保鲜膜封住静置两小时以上,也可以放冰箱隔夜保存。
准备肉碎和蒜茸(肉碎加少许生粉少许生抽搅拌均匀再封油)
锅里烧热油直接倒入碗中的蒜茸搅拌一下(如果家里人都喜欢吃辣的,那在这个时候放点辣椒面进去搅拌更好)
待油温降一点后倒入生抽蚝油搅拌好待用
烧水放入黄豆芽至熟
捞出备用
切好香菜,喜欢香葱也可以备点葱花
炒熟的花生去衣装入保鲜袋用刀板拍碎或者用擀面杖敲碎
烧热油倒入肉碎翻炒至熟,淋上茨汁(生抽老抽蚝油生粉加半碗冷水)烧开上碗加点芝麻油
辣椒面直接上小碟待用,上图就是准备好捞面的材料
锅中烧开热水,开始扯面,用手把面的四周捏薄,再用手指从下至上顺着推薄拉长,完成一条搁放在保鲜膜上(因为保鲜膜防粘),继续拉第二条……我一般是拉上六条就放锅里煮2分钟捞起(因为要用两只手,而且手都粘了油,扯面过程忘叫家人帮拍了)
上碗
趁热配上自己喜欢的食材拌匀(一定要趁热马上拌哦)
成了😋好有韧劲的面哦
试过一次就知道很简单的,大家动手试一试吧
拌料可以按照个人的喜好来配,素食配点青瓜丝和青菜也很不错哦
我女儿一天三餐都可以吃它😄
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