芥菜豆腐盒子
记得小时候每年的清明节,妈妈都用芥菜,豆腐,腊肉,笋丁炒的馅包清明馃(即青团,不过馅是菜馅),咸鲜中又有一种清香,自打外出工作后就久未吃过,突生一念,做成盒子解馋虫,虽没有咸肉和笋丁,但也是好吃哒!顺手百度了下芥菜的功效。
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,增进食欲,可用来开胃,助消化。
用料
面皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
温水 | 120克 |
食用油5亳升,盐1克 | |
馅料 | |
芥菜 | 1棵 |
北豆腐 | 半块(盒豆腐) |
肉沫 | 150克 |
食用油 | 20毫升 |
盐 | 适量(根据菜量口味调整) |
薄盐鲜 | 一点点 |
芥菜豆腐盒子的做法
200克面粉加120克温水(水里加5毫升油),1克盐,用筷子搅成絮状,和成面团,醒30分钟。
豆腐半块,肉沫150克。
芥菜洗净,水烧开,水里加少许盐和油,焯水一分钟,捞出过凉水,挤下水分放砧板上。
将芥菜剁碎,再挤去水分。豆腐切成小丁,肉沫加少许料酒和生抽腌十分钟。
锅内放油,翻炒肉沫至发黄,加入豆腐丁,煎至豆腐发黄,再加入芥菜,翻炒均匀,放适量盐拌匀,即可离火,晾凉备用。
面团分为9个剂子,擀薄,放上馅料,对半折上,包成月芽状盒子。包法见图。
电饼铛内上下抹上油,油热放上盒子,盖上盖。
一面煎焦黄,翻面再煎焦黄,就可出锅了。全程约五六分钟。
香喷喷,面皮脆,馅料鲜,很好吃。
小贴士
一,和面时加入食用油,煎出盒子来更脆。二,焯水时放少许盐和油,青菜会保持翠绿。
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