零厨艺电饼档版红豆沙馅
电饼档是我用银行卡积分换的,本来以为是一个很鸡肋的电器,结果真香了,真的万能(我做过了红豆馅、手抓饼、铜锣烧各种),我的是利仁牌的电饼档,只有上下盘开关不可控温的、有不粘涂层,淘宝搜了同款大概是99元,但是贼好用!
用料
红豆 | 500克(做出来是一千克)觉得多可以减半,配料也要相应减半 |
猪油 | 80克(如果使用葵花籽油或者玉米油50g可以了) |
砂糖 | 200克(喜欢甜的,可以加多30g) |
水 | 1000克(是红豆量的一倍) |
零厨艺电饼档版红豆沙馅的做法
红豆要提前一晚泡,一定要泡哦!第二天把泡了一夜的红豆沥干水,放在电压力锅加上1000克水,选择豆类/筋蹄。如果是电饭煲豆类选项也是可以的哈,时间大概是一小时,每个煲对豆类选项设定的时间不一样。大家看看红豆稍微破皮可以,不用很烂哈
使用绞肉机搅碎,我有两个料理机,粉红色那个适合做果汁,它需要加点水才能绞起来功率也比较小。志高那个绞肉机,不需要加水,把红豆捞起使用一档搅拌5分钟左右就好了
绞好的红豆拌上80g猪油200g砂糖,如图有种绵绵的状态(我比较喜欢用猪肉一来比较香,二来猪油是凝固的,最多了放冰箱红豆馅不会出油,不过没有防腐剂最后不要放太久,我的成品1000克红豆馅一周内做了两次蛋黄酥😂
使用电饼档进行炒制,大概翻炒十分钟红豆沙水分炒干了,我就会把电饼档关掉,让余温把豆沙烘干。
炒完烘干是这种状态,大家注意不要炒得太干哦,炒制完成大家就可以自由发挥做自己想做的糕点啦(我的电饼档比较小,我是分次炒,炒了四轮完成)
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