全透明水晶棒棒糖(简约版)
最近特别爱水晶棒棒糖!于是自己发挥想象,捣鼓了这个。甜点都是需要分量配比的,这款棒棒糖完全不用,很随意,且成功率高,一点也不粘。希望大家喜欢!
用料
珊瑚糖 | 随意 |
各种糖片糖珠 | 若干 |
全透明水晶棒棒糖(简约版)的做法
首先需要一个熬糖的小锅,最好专用,一般的奶锅太大不好控制,倒入珊瑚糖(不加水!不加水!),放电磁炉熬制(500w),一边熬制一边搅动,使珊瑚糖受热均匀。
搅拌过程注意观察,白色的珊瑚糖全部溶解,不见白色颗粒,糖液变透明就可以了。把锅拿下来,放置一会(不要搅动),直到气泡消失。
将糖液倒入波板糖模具,转圈倒入,使糖液平铺均匀,静置一会待气泡消失。
待糖稍微凝固,洒入糖片或糖珠(多少可根据自己的喜好),插入纸棍(不要插太深,不然不好看了)。
把糖液倒满模具。如果糖凝固了就放炉子上加热一下,一定小火。倒糖液的时候,纸棍会有点上浮,需要压一压,糖一定要把纸棍盖住。静置等糖冷却(不要放冰箱!)
等到糖的温度到20多度,不烫手就可以出模了。出模后需要用喷枪烧糖(没有喷枪的小伙伴可以用打火机,打火机也没有只能放炉子上了……),把糖表层的小气泡烧掉,别忘了侧面,你会发现你的糖变晶晶亮!
放平盘子里冷却后装袋。
小贴士
1.珊瑚糖多少根据自己模具的大小,但是一次不要熬太多,首先不好操作,而且反复熬也会使糖发黄。
2.最好电磁炉熬制,明火我没有试过,无法提供火力和温度数据哦。
3.熬糖注意搅拌,防止局部温度过高。
4.一定一定等糖足够冷了再出模具!!不然出来就变形了!!
5.不要用杯子等,直立放置刚出模具的糖,会变形!
6.一定一定要用火烧!晶晶亮就是这么出来的!!不信试试,档次真的差很多呢!!
7.做好了要及时装袋,防止受潮,室温储存即可,不要放冰箱。
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