鸡汤炖盅
转眼夏天过去,秋季燥字当令,气候多变,是各种疾病高发的季节,因此秋季成了滋养进补的最佳时节。说道滋补,怎能少了滋补的鸡汤?可自己在家炖鸡汤,总是炖出满锅油,实在难以下口,邓大厨教你三个步骤做出鲜香不油腻的鸡汤炖盅,简单又实惠!邓大厨的"除油秘诀"到底是什么?现在就一起来看看~
用料
老母鸡 | 半斤 |
黄芪 | |
党参 | |
桂圆 | |
生姜 | |
红枣 | |
枸杞 | |
盐 |
鸡汤炖盅的做法
按照两人份的鸡汤炖盅为例,我们需要准备半斤老母鸡、黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞
鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时,再拿出来解冻,这样做出来的鸡汤会更为鲜美哦
1.处理鸡肉
将速冻过的鸡肉斩成小块锅里倒水,开火煮成温水后把鸡肉下锅,搅拌一下
水开后把鸡肉取出来,用清水把血沫洗干净
同上
2.加料
把鸡肉放入炖盅里,加入黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞同上
然后加满水,盖上盖子,放入炖锅里
在锅里加刚好没过炖盅一半的水,这样蒸的时候不会把水煮干
大火烧开水,然后转小火蒸1到2个小时即可
3.调味
1小时后,加少许盐,让盐自动沉底。注意千万不要搅拌,否则会影响汤的鲜味再盖上盖子大火蒸10分钟,热气腾腾、鲜香无比的炖盅就做好了
同上
尝一口,满嘴鲜香,而且汤一点也不油腻,清甜滋味让人一喝就停不下来
自制鸡汤炖盅,就是这么简单~你也赶快做来和家人一起分享吧
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