白菜臭豆腐
自己做的臭豆腐吃起来才放心!老爸最爱没有之一~老爸以前经常让我去奶奶家要臭豆腐~我现在可是深得奶奶真传!喜欢吃臭豆腐的盆友们快get起来!
用料
豆腐 | 半斤左右 |
白菜叶 | 五片 |
盐 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白菜臭豆腐的做法
豆腐先切2cm的小方块,在盘子里摆好用蒸锅蒸,开锅五分钟取出。这时候盘子里会有汤,留三分之一,直接盖上笼布,上面再扣一个盘子,保证潮湿,我是冬天做的放在暖气上(这部分没拍图)
第二天的时候就可以准备白菜叶了,把需要的叶子掰下来,第5天的时候焉成这个样子就差不多了
第五天的时候,豆腐表面已经有发黄的一层膜,粘粘的,散发着“此臭只应天上有”的味道就对了(图上豆腐的辣椒粉请忽略)
第五天的时候就可以开始包啦~盐和辣椒面混合,大概1:1的比例就可以,根据自己口味,我还是觉得咸一点好吃
豆腐放在上一步混合的调料粉里滚一圈,蘸料均匀
白菜叶柔软的两边撕成小条,中间白色的梗太硬扔掉,一整片叶子可以包四五块豆腐
全部卷好~表面撒一层盐,一是可以让菜叶也有味道,二是可以帮助叶子快速软化
放到密封的玻璃瓶,两天后高度应该会矮下去四分之一
这时候豆腐和菜叶的味道已经融得差不多了~开吃啦啦啦!入口你就知道!臭的深得你心!
小贴士
·白菜叶要选最外面的大叶子
·每天都打开看一下,笼布是否还潮湿,干了的话就喷点水
·我是在暖气上放了5天,南方的孩子们可以选暖和一点的地方,5天没有达到效果就再放一两天
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