和风瑞士卷
2019.年末的这天...做个蛋糕跨年🍰随手做个笔记记录一下步骤😬(参考作者丽丽在目的菜谱进行调整,个人烤箱情况不一样,方子不错,一次成功,卷毛巾蛋糕要自行看其他教学视频)
用料
鸡蛋(大小55克左右) | 5个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉(过筛) | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
葵花油 | 50克 |
白醋 | 几滴 |
日式拌饭料 | 适量 |
沙拉酱 | 适量勺 |
和风瑞士卷的做法
备好所有材料
蛋白蛋黄分离,分离好的蛋白加入数滴白醋放入急冻冰着
把牛奶和葵花油倒入无水无油干净盆子里,搅拌均匀成奶白色
搅拌均匀后是这样
搅拌好后把60克低粉全部加入继续搅拌均匀
搅拌好是这样的
然后所以蛋黄加入继续搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊如上图,放着备用。烤箱同时预热155℃上下火。
从急冻取出蛋白,加白糖(白糖分三次加入)打发至能拉勾,有纹路。
打发好的蛋白如上图,有纹路能拉勾。
加三分之一的蛋白霜入蛋黄糊内,翻拌均匀。
把剩下的蛋白霜全部加入,继续翻拌均匀。
翻拌好的毛巾蛋糕糊如上图。
烤盘铺好油纸,加入蛋糕糊,震气泡,然后再洒满日式拌饭料
放入烤箱,中层,上下火155℃烤22分钟,之后转160℃上下火烤8分钟。
160℃也是放中层烤。
烤好的毛巾蛋糕放置手温。
取张新油纸,铺好,把毛巾蛋糕倒扣在上面
把倒扣真好挤入沙拉酱
抹平沙拉酱后再洒满日式拌饭料,蛋糕两头留一点空位,如上图。
用擀面棒把蛋糕卷起来(擀面棒放在近自己身体这边的蛋糕油纸下面,把蛋糕卷的心先卷起来,然后利用擀面棒往前推压,同时把油纸往擀面棒里卷收)
卷好的蛋糕卷把多余的油纸剪掉,用保鲜袋装好绑好放入冰箱(保鲜那层)冰着定型半小时
定型完成的蛋糕切片上碟
不能一刀切,需要慢慢切
完成😋
小贴士
擀面棒用来借力卷蛋糕,要捉紧压好才能卷的漂亮
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...
-
无麸质柠檬蛋挞 | 酸甜低卡,适合夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
Higuys 我是Jiying️关注我的小伙伴应该会发现我下厨时喜欢加柠檬特别是在夏天因为柠檬的味道特别清爽是消暑必备夏天马上就到啦今天我想给大家分享我特别喜欢的甜点之一🍋Lemonbars柠檬蛋挞一般的柠檬零食里会放乳制品和面粉对这两样食物不耐受的小伙伴放心...
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
解锁技能:戚风蛋糕(为了自己记住,比较潦草)的详细做法,解锁技能:戚风蛋糕(为了自己记住,比较潦草)做法技巧
用料鸡蛋5个笨蛋糕粉,低筋90克油随意无味道的就可以,我用的豆油,我没吃出什么异常)50克砂糖(可做微调)70克牛奶60克醋或柠檬(图方便用的白醋)2克盐1克解锁技能:戚风蛋糕(为了自己记住,比较潦草)的做法手写的2345高速打发成型,盆子倾斜有流动性调低速,耐心打,直至盆子倒着向下,...