广式脆皮烧肉仔
脆脆,广东烧腊的特色[赞R]
🌟材料:一块靓靓的五花肉;适量的白醋。一点点五香粉,不喜欢这味道的可以少点噢;适量的盐、糖和生抽,一瓶盖的料酒,将调料搅拌均匀。
💫步骤:
1.将五花肉洗净,并用厨房纸吸干表面的水份。将五花肉有肉的那面划花刀,然后慢慢把酱涂在划花刀的那面抹均匀,为的是入味噢。还有酱料没涂完的,不要浪费一起倒进大盆中,腌制五花肉,放置冰箱里冰冻三个钟。
2.先煮一锅开水,将冰冻的五花肉肉的那面朝下,放进锅中焯水,大概五分钟那样。
3.夹起焯水后的五花肉放在铺好厨房的案板上,将猪皮面朝上,用牙签或者叉子给猪皮狠狠地扎孔,留意一定要扎好边缘噢。
4.将猪皮上面的油用厨房纸吸一吸,倒出适量的白醋放入碗中,用刷子将白醋刷在猪皮上。
5.用一张铝箔纸将五花肉裹起来,免得烤猪皮的时候把肉烤干了,在猪皮上铺满粗盐。
6.调至烤箱200度上下火,预热五分钟,再将处五花肉烤五十分钟后,打开烤箱将肉拿出来,把表面的粗盐刮掉,把铝箔纸去掉,重新放回烤箱,烤箱温度200度继续烤15分钟左右。时间到了,就可以出炉啦👅
[斜眼R]使用烤箱时,注意温度噢,以免烫伤。
用料
五花肉 | 适量 |
粗盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
五香粉 | 适量 |
广式脆皮烧肉仔的做法
1.将五花肉洗净,并用厨房纸吸干表面的水份。将五花肉有肉的那面划花刀,然后慢慢把酱涂在划花刀的那面抹均匀,为的是入味噢。还有酱料没涂完的,不要浪费一起倒进大盆中,腌制五花肉,放置冰箱里冰冻三个钟。
2.先煮一锅开水,将冰冻的五花肉肉的那面朝下,放进锅中焯水,大概五分钟那样。
3.夹起焯水后的五花肉放在铺好厨房的案板上,将猪皮面朝上,用牙签或者叉子给猪皮狠狠地扎孔,留意一定要扎好边缘噢。
4.将猪皮上面的油用厨房纸吸一吸,倒出适量的白醋放入碗中,用刷子将白醋刷在猪皮上。5.用一张铝箔纸将五花肉裹起来,免得烤猪皮的时候把肉烤干了,在猪皮上铺满粗盐。
6.调至烤箱200度上下火,预热五分钟,再将处五花肉烤五十分钟后,打开烤箱将肉拿出来,把表面的粗盐刮掉,把铝箔纸去掉,重新放回烤箱,烤箱温度200度继续烤15分钟左右。时间到了,就可以出炉啦👅使用烤箱时,注意温度噢,以免烫伤。
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