新奥尔良烤鸡腿
家中鸡腿爱好者一号表示大闸蟹龙虾红烧肉都不如鸡腿好吃,鸡腿爱好者二号表示什么食物都不如烤鸡腿的皮好吃。于是,烤鸡腿就变成了餐桌上常见的菜。尝试各种腌料,最爱还是新奥尔良口味。
用料
鸡腿 | 3-4只 |
奥尔良腌料 | 1包 |
料酒 | 5勺 |
洋葱蒜粉和盐 | 各半勺 |
蔬菜可选 | 随意 |
新鲜香草(迷迭香,百里香,欧芹) | 随意 |
新奥尔良烤鸡腿的做法
鸡大腿,这该叫啥,手枪腿?反正不是琵琶腿,要提前一天腌。我通常会先把脚皮和骨头下面的血块清理掉。
腌料用了一包新奥尔良烤翅调料,加蒜和洋葱粉,带意式香草的盐,在料酒中化开,均匀涂抹在鸡腿表面,冷藏过夜。早上起床可以把鸡腿翻个面。有很多人喜欢在皮上划几道,但是这样在烤的时候汁水会流出来,个人不喜欢。
第二天准备蔬菜,加蔬菜的原因是烤鸡会滴油和调料,不用白不用。今天用了花菜,胡萝卜,西葫芦,杏鲍菇土豆和紫薯。也可以用西兰花,洋葱,韭葱,根芹,甜椒,莳罗根,孢子甘蓝等。最好吃的是蒜粒加花菜,没有之一。切蔬菜的时候预热烤箱185度。
蔬菜用了盐,胡椒,洋葱蒜粉和香草橄榄油调味,口味淡的什么都不放也行,都可以按自己口味来。
烤盘底部刷或喷一层薄薄的油,蔬菜切大块放入烤盘,撒盐喷油。
香草放了会让味道更香,有就放没有也无所谓。欧芹因为买多了,切碎均匀撒在了蔬菜上。迷迭香和百里香都自己家盆里种的,不放白不放。。。
装蔬菜的烤盘放下面,鸡腿放烤盘,香草扔鸡腿上,腌料均匀淋到鸡腿上。烤箱上层鸡腿,下层烤盘,热风185度35-40分钟。
搞定。
小贴士
同样的调料做烤鸡也可以,可以把香草都塞鸡肚子里。
如果是上下火的烤箱留意鸡皮颜色,可以盖锡纸以免鸡肉烤糊。
蚝油番茄酱加蜂蜜味道也很好,推荐尝试。
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