双味酥粒蜜豆小餐包
撒上双味酥粒给这款面包带来了更加丰富的口感,让您感受奶香、果香双重滋味
用料
高筋面粉 | 350g |
低筋面粉 | 50g |
牛奶 | 230g |
黄油 | 35g |
砂糖 | 50g |
盐 | 2g |
酵母 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(酥粒) | 7g |
细砂糖(酥粒) | 7g |
低粉(酥粒) | 15g |
草莓干 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
双味酥粒蜜豆小餐包的做法
后油法,将水、鸡蛋液(预留一小勺备用)、糖、高低筋粉、酵母按顺序放进面包机桶内,搅拌一个完整和面程序约半小时。再将软化黄油、盐放入,进行第二个和面程序约半小时,出粗膜即可。
面团加盖发酵两倍大后,手指沾面粉捅入面团中,再拔出,孔洞不回缩不塌陷即发酵完成
将面团取出,分16份进行排气滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
将松驰好的面团再次排气,滚圆压扁包入蜜豆馅料,收口朝下排放在烤盘中
送入烤箱二发至2倍。根据目前室温(28度左右)二发无需打开发酵功能,放碗热水就行了。如果室内温度较低请打开发酵功能。
利用面团二发时间制作酥粒。将所有酥粒材料混合,用手搓成小碎粒备用
面团发至2倍大时取出,开始预热烤箱至175度。烤箱预热的同时将面团刷层蛋液(前面预留的一小勺),撒上酥粒和草莓干
中下层(我烤箱没有中层),上火175℃,下火165℃,20分钟左右。出炉后降至手温时及时封存哈!
小贴士
1.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。
2.用面包机揉面待无干粉时一定要打开盖子,避免机内温度过高,面团提前发酵,否则面包不易出膜,成品发硬。
3.如果鸡蛋较大的话应适当减少液体量。
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