可可奶酥面包(面包机版)——爱和自由
爱和自由的方子 一键式面包。
450g面包。
用料
面团: | |
面包粉(高筋面粉): | 375克 |
可可粉: | 23克 |
即发干酵母: | 4.5克 |
细砂糖: | 56克 |
盐: | 4克 |
蛋: | 38克 |
水: | 220克 |
黄油: | 38克 |
馅料:奶酥葡萄馅(黄油60克,糖粉50克,盐少许,蛋液20克,奶粉60克,酒渍葡萄干100克) |
可可奶酥面包(面包机版)——爱和自由的做法
将除酵母、黄油以外的面团原料放入面包机,启动任意有揉面功能的程序,待干湿原料混匀后按“停止”,将面团静置半小时。
在静置的面团里加入即发干酵母,选择“和风面包”程序,选择1000克和中烤色,按“启动”键。
揉面10分钟后,进入“发酵1”,加入黄油。
听到面包机搅动排气的声音后,将面团取出,按下“暂停”键。
将面团滚圆,松弛15分钟。中间当暂停时间到后继续按下“暂停”键。
将面团擀开,翻面后在中间放上奶酥葡萄馅。
自左右各1/4处向内折面团,接口处捏紧,并压薄底边。
在中间抹上奶酥葡萄馅,自上而下将面团卷起来。
在中间抹上奶酥葡萄馅,自上而下将面团卷起来。
在面团表面喷少量水雾,将内筒放回面包机中,按下“暂停”键,使面包机恢复工作。
烘烤结束,将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉。
小贴士
1.整形后将面团放回内筒时要将搅拌刀取出。
2.此面包可不采用一键式,组合使用面包机的和面、发酵和烘烤功能。
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