用平底锅一锅煮到底的蒜蓉蛤蜊意粉
用汤汁直接煮意粉,一个平底不粘锅就可以完成的懒人快手菜谱,意粉吸收了汤汁的精华,却意外的香浓美味。
用料
蛤蜊 | 约800克 |
意粉 | 200g |
蒜蓉 | 4颗小蒜头 |
葱白 | 1段切碎 |
辣椒 | 半只切圈 |
料酒 | 1勺 |
味淋 | 1勺,没有忽略 |
高汤 | 约300ml |
酱油 | 1勺 |
黄油 | 约15克 |
香菜 | 适量 |
用平底锅一锅煮到底的蒜蓉蛤蜊意粉的做法
蛤蜊我选择了个头比较大的。
热油下蒜蓉,葱白和辣椒炒香。
转中火,放入蛤蜊,放料酒、味淋和高汤煮蛤蜊,尽量不要翻炒蛤蜊,不然会刮花平底不粘锅。汤滚后盖上盖子煮大约8分钟。
蛤蜊都开口后,夹起,汤汁千万不要倒,用来煮意粉的啊。
把意粉放入汤汁里面煮,汤汁再次滚开,意粉开始变软后,盖上盖子小火煮5-8分钟。留意汤汁,避免煮干煮糊。
在煮意粉的时候,我们把蛤蜊肉拿出,留几个带壳的做装饰。
意粉煮软后,放入酱油和黄油最后调一下味。放入蛤蜊肉和香菜,搅拌一下,完成啦。
在家里就简单摆一下盘吧,完成,开动啦。
小贴士
1. 尽快买肥大一点的蛤蜊,如果实在没有,可以买稍微多点的蛤蜊,味道才会鲜美。
2. 味淋和最后的酱油,看个人喜欢或者习惯,不是必须项。
3. 煮蛤蜊的时候,尽快不要翻炒,会刮花平底不粘锅。
4. 高汤可以稍微准备多一点,煮意粉的时候要稍微留意一下,如果水快干可以马上加点高汤,避免煮糊意粉。
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