剩米饭的好去处—醪糟(酒酿)
你家米饭剩下怎么办?我不喜欢用剩米饭再煮稀饭,偶尔做个寿司,最喜欢的还是做成醪糟,有的地方叫酒酿吧。正宗的应该是用江米/糯米,咱这不是废物利用么。
用料
米饭 | 适量 |
酒曲 | 适量 |
凉白开 | 适量 |
剩米饭的好去处—醪糟(酒酿)的做法
把剩米饭放在一个有盖的盒子或碗里面,搅散。
分次加入凉白开水,让米饭慢慢吸收,不能太多,碗底不能有水。不能太少,少了不出酒。问我到底多少?真没办法测量,要看米饭的量,看米饭本来的干湿程度。
表面撒薄薄一层酒曲,我就用安琪一元一袋的。然后搅拌均匀。中间用勺子挖个洞。
盖上盖子。如果是密封盖子就不要扣死,放上面就行,主要是隔绝不要进东西。放置30多度的地方24小时。夏天我就放窗台上盖个深色的布吧帽子的。冬天就地上,我家是地热,暖气片边上也行。酸奶机能做醪糟的也行,但是只能做酸奶的不行,温度高了。
24小时后就出酒了,中间小窝里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行,如果煮开了放鸡蛋或者汤圆,醪糟味太淡薄。我就喜欢直接吃,当夜宵,当早饭,吃完胃里暖暖的。
小贴士
不喜醪糟的童鞋请绕行
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