各类果酱做法(草莓酱金桔酱蓝莓酱混合果酱)
用料
草莓 | 1000克 |
糖 | 380克 |
柠檬 | 两个 |
各类果酱做法(草莓酱金桔酱蓝莓酱混合果酱)的做法
草莓洗干净,柠檬,白糖待用,绵白糖细沙糖都可以,或者冰糖更好。
柠檬去皮榨汁
草莓切碎,加入380克白糖,混合静置一小时,析出果胶,我直接把草莓用料理机打碎,然后加糖直接下锅了
中大火,注意搅拌,果酱内部受热不及时搅拌会气泡炸开飞溅出来,一开始会有很多沫,不要管他
继续熬。其实简单的说,果肉和糖的比例是1:0.38,不要小看这个黄金比例,是我多次实验得出来的结果,有人说我加糖随意,如果几天内立即吃完,问题不大,我做的这种冰箱存放可以一个月左右,大于这个比例会太甜,小于这个比例,不是很放得住,存放会渗水出来,变质。市面上卖的果酱除了会明胶添加剂之外,果肉和糖的比较在1:2之间,糖的用量触目惊心。
20分钟左右加入柠檬汁,柠檬汁的作用是起鲜的。继续把柠檬汁再熬干
熬的火候决定时间,自己不停搅拌,确保不粘锅不飞溅,35分钟左右,用筷子取一滴酱滴入清水,不会散开融化,说明差不多了
装入消毒好的玻璃瓶
完全冷却过后盖上盖子封好,冰箱冷藏,一个月之内吃完。
这是混合果酱,芒果加猕猴桃。果酱最好的吃法是拌酸奶,涂面包,可以做奶冻卷,蛋糕卷,慕斯,还可以泡茶喝😝
同样的比例和方法可以熬制金桔酱。
金桔酱的区别在于快熬好的时候可以加入适量蜂蜜。
喝茶的时候加入一勺,喝完连皮带果肉一起吃完,金桔酱化痰止咳平喘润肺,好东西啊哈哈!
要说好吃,还是蓝莓果酱口感最好,再过几个月我又可以带着大家团蓝莓了哈哈。
熬啊熬啊,熬成了阿香婆😂
混合果酱就是各种混合,苹果,香蕉,猕猴桃,梨子,各种混合,二斤果肉380克糖加两个柠檬,只要这个比较都可以熬。都来试试吧!
-
菇茑橙子果酱的做法和图解,菇茑橙子果酱怎么做更好吃
自己做果酱除了能保证健康无添加之外,还充满了乐趣。不仅能够把限定于某个时节的水果保存下来,还可以不断尝试从未入过果酱的水果或者从未体验过的搭配。从新鲜水果、到糖渍、滚煮、收汁、在瓶中熟成,各个环节的味道都有着神奇的变化。菇茑果又称灯笼果、珍珠果或...
-
干白樱桃果酱冰激淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
自我感觉口感不错.干白的味道很明显.还略带点酸甜的味道.虽然放了淡奶油.可并没有感觉出过分的腻.用料干白随意樱桃果酱两大勺淡奶油270g蛋黄4个白砂糖100g干白樱桃果酱冰激淋的做法蛋黄+1/3糖打匀发白淡奶油加1/3糖打发1/3糖加少许水煮开.迅速倒入打发的蛋黄...
-
如何做柑橘果酱好吃 柑橘果酱烹饪方法大全
柑橘是芸香科、柑橘属植物,柑橘类水果所含有的人体保健物质,已分离出30余种,其中主要有:类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等,是非常好的食物。柑橘的季节到了,怎么能少了柑橘系列的菜品,果酱安排上。这是一款纯果肉的酱,这份果酱选择的是...
-
「女王的红宝石草莓果酱」省时熬煮更鲜美的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子参考自法国的果酱女王ChristineFerber,做法其实很简单,事实上比传统熬煮更省力。草莓用糖腌渍后释放出天然果胶,可以大大节省熬煮时间,并能更大程度地保留最佳色泽与风味。香味浓郁,色泽艳丽。在滤糖浆和熬煮的时候就能体会到传说中“像红酒一般”的感受。草莓...