荔枝玫瑰柠檬酱(冷冻荔枝做的哦!)
之前不是说家里给寄了10斤荔枝嘛,结果我吃不完就全部剥开了冷冻。但谁能料到,我竟然只勉强消耗了一半。就在这途中,我买了个牛排。巨大巨占地方。于是我的一大盒荔枝就被我无情地拿了出来。
其实早之前就想试一下熬荔枝酱的,但无奈一直没空。其实拿荔枝出来的时候也只是想给它换个袋子继续冷冻的(为了不占地方)
但是一边在想,那些工厂应该也是用冻库里的荔枝做的加工产品吧!不然过了荔枝季还怎么搞原料生产啊!
于是我,说干就干。一颗一颗地全部切开去核,切碎。一称发现竟然差不多两斤(并未全部解冻)。一股脑倒了罐子里的冰糖。差不多是荔枝重量的25%。因为荔枝糖分真的太高了,所以就不需要那么多冰糖了。
但是总觉得就这么熬酱不甘心呐。我又去翻出了冷冻室的千年老柠檬🍋之前切片去籽冷冻的也放了好久(我真的好喜欢冷冻水果啊!)直接剪碎丢进去一起熬。
说实话,一开始我也很担心柠檬会苦,很忐忑但又假装势在必得的样子继续熬。因为我想到那些麦的冰糖柠檬酱,也没有觉得柠檬苦啊!
你以为这就快结束了?
哦不,我没有玫瑰花啊啊啊啊啊,怎么可以缺少玫瑰花呢?不可以不可以啊啊啊啊!
于是我左思右想决定,熬个半成品盛出来冷藏着,等我搞来了玫瑰花再继续熬。嘿嘿嘿嘿。于是过了两天,我终于搞来了玫瑰花冠啊啊啊啊!好香啊!
赶紧摘下花瓣丢到半成品荔枝酱里,偷偷加了点水,继续开火熬啊熬啊!
two。。。later。。。(手动表情包)
还在小小火不停地慢慢搅拌。终于好啦!
出锅,倒进提前消毒过的瓶子里。密封。噢耶!成了吧!
我留下一大勺,迫不及待搞了冰块和水,先冲一杯喝喝看。咕咕咕咕,哇!不错哎!
嗯,真的不错哎!
再捞一点果肉吃吃看👀哇!我竟然成功啦!(为何会这么惊喜,因为半成品的时候我试了一下荔枝果肉,是软趴趴的,没有弹性,我以为是冷冻过的荔枝就这样了)没想到,冷冻荔枝还是很可以滴!
好了,现在看完了。快去看看你家的冷冻荔枝还有多少?如果很多的话那真的很推荐你试试把它们做成果酱哦!
下面奉上珍贵滴步骤图♥
用料
冷冻荔枝 | 去核未解冻 931克 |
冰糖 | 238克(荔枝的25%) |
柠檬(去籽) | 1个 |
玫瑰花冠 | 6-8朵 |
荔枝玫瑰柠檬酱(冷冻荔枝做的哦!)的做法
冷冻荔枝去核切碎
称一下。
冰糖约占荔枝重量的20-25%
荔枝太甜的话可以少放点冰糖,带点酸味的荔枝可以放多一些冰糖。搅拌一下冰糖和荔枝
开大火煮。荔枝化冻出很多水。前面先中大火煮开,蒸发水分。
掏出一个柠檬(我的是之前冷冻的也可以用)
推荐用安岳黄柠檬。切碎或者剪碎,丢进锅里一起煮
咕咕咕咕。小心烫
因为没有提前准备玫瑰花,煮到这种状态,就是水分已经基本没了。但是果肉还不够干。
关火,装好拿去冷藏,等我买玫瑰花回来先。
这个步骤相当于是腌酱,让荔枝肉和冰糖充分融合。(我乱说的只是没有玫瑰花造成的)如果你有玫瑰花,那么请继续熬酱。
我用的等一味的玫瑰花冠。真的好香好香呀!只要花瓣就行
花蒂要去掉
继续熬呀,小火慢熬啊!熬到锅里没有水分了,果酱浓稠就可以了。
玻璃罐用酒精消毒晾干。
果酱稍微晾一会再装瓶。密封冷藏保存哦!
我自己做的果酱因为糖量够大,都是冷藏存放,1个月没问题的。取用时要用干净的无水的勺子舀哦!看着就很有食欲。
赶紧弄来冰块加水,兑了喝。
哇😯绝绝子啊!
夏天冷饮必备。这个果酱真滴不错。
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