酒焗石斑鱼
疫情三年,头一年在家霍霍面粉,后面两年还好有工作,有收获。所以没有太多时间进厨房记录生活。
这个做法跟飞龙私厨学的,也成了我们家常菜、快手菜、北海本地菜。
用料
石斑鱼 | 一块 |
白酒 | 适量 |
姜葱蒜洋葱 | 适量 |
酒焗石斑鱼的做法
石斑鱼,有十几二十斤重,取一部份或者鱼腩更好。
分切,用盐和淀粉淘洗干净,滤干水分。给鱼调味腌制一下。我用到耗油、黄豆酱,少盐。洋葱,姜块和蒜子备用。
用这种小瓦锅最好,热锅倒油,煸香葱姜蒜,改小火,倒入鱼块,分摊好,这样受热均匀。然后倒入白酒,不加一滴水,上盖大火3分钟,改文火7分钟。过程不要揭盖
小贴士
适用于好些品种的鱼,不局限石斑鱼。
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