黑加仑西米低糖奶茶冻
入门级快手甜点,奶茶冻丝滑,西米Q弹。
200毫升玻璃布丁杯4杯量
用料
爱乐薇(铁塔)淡奶油 | 200克 |
爱乐甜零卡糖粉 | 48克 |
纯牛奶 | 500克 |
黑加仑红茶包(无糖) | 2包 |
吉利丁粉 | 10克 |
凉白开 | 40克 |
西米 | 适量 |
黑加仑西米低糖奶茶冻的做法
提前煮一锅热水,加入适量西米,中火开盖煮10分钟,期间注意不定时搅拌一下以防粘锅;
10分钟后关火,加盖焖15-20分钟,出锅后把西米倒在密漏里,过几次凉水,隔水备用;吉利丁粉10克用40克凉白开泡开;
奶锅里加500克纯牛奶、200克爱乐薇淡奶油、48克爱乐甜零卡糖粉小火煮至微微冒泡,加入两个黑加仑红茶包,轻柔搅拌并继续小火煮1-2分钟,关火,盖上盖子焖20分钟;20分钟后,重新开小火,轻柔搅拌加热至微微冒泡(50-60°C左右),加入泡开的吉利丁粉, 轻柔拌匀,关火;
把煮好的西米分入4个布丁杯,各加两汤匙奶茶液把凝结西米分别搅拌开,用密漏把剩余的奶茶液分装进布丁杯里,室温晾凉,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏室冷藏5小时以上即可。
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