【香兰世家】自制红糖凉糕|清热解暑必备甜品
【红糖凉糕】
上周把免费烘焙课程汇报发出去之后,公众号后台收到了很多求凉糕配方的消息,比如:“你好,请分享一下今天凉皮的配方。””小编,凉粉配方有吗““求凉粉的制作方法???”.什么凉皮,凉粉....这货明明叫凉糕,凉糕好吗?再科普一下:凉糕是汉族特色小吃,口感上鲜嫩爽口,丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后,可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
用料
凉糕粉 | 250克 |
40°C温水 | 500毫升 |
开水 | 2500毫升 |
红糖浆 | 适量 |
冰水 | 适量 |
【香兰世家】自制红糖凉糕|清热解暑必备甜品的做法
将凉糕粉倒入碗中,加温水,边加边用手动打蛋器搅拌成面糊状,静置20-30分钟。
.制作红糖浆:取适量红糖放入碗里,加少量纯净水,水不要太多,否则红糖不成浆, 把红糖放入蒸锅中蒸化成红糖浆(如果不喜欢吃太甜,可以适量加水)。
将2500毫升的水在锅中烧开。
把静置好的凉糕液倒入开水里,中火搅拌5分钟。
一定要多搅一会,让它完全融合成糊。
搅拌好的凉糕液倒入碗中,待其凝固。
将凝固好的凉糕放入冰水中浸泡10-20分钟。(我们制作的时候提前一晚冻了一大盆冰水,你们也可以提前准备好冰水哦)
.捞起冰水里泡好的凉糕,装在盘里,淋上放凉的红糖浆,就可以享受清凉美味了。(冷藏存放,食用起来更美味哦)
小贴士
因为烘焙课上来的人很多,
所以我们煮了很一大锅凉糕,
分量很多,
亲们在家里做的时候可以根据自己的需要来决定分量,
凉糕粉、温水、开水的比例大致是1:2:10
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