软糯香甜的驴打滚
说起驴打滚这个词,大家并不陌生吧!它是东北地区的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。在糯米面外层撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
用料
黄豆 | 200克(实耗50克) |
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
清水 | 210克 |
红豆沙 | 300克 |
软糯香甜的驴打滚的做法
黄豆不需浸泡,清洗一下,沥干水分,平铺在烤盘上,预热烤箱150度,上下火150度将黄豆烤制金黄色开花,但不能烤焦,大概15-20分钟时间,各家烤箱不同,时间和温度会有差异
放凉的黄豆放入研磨机中,打成黄豆粉,再过筛一下
过筛后的黄豆粉放一边备用
容器中放入称量好的糯米粉、粘米粉、白砂糖和玉米油,一边搅拌,一边缓慢注入清水
搅拌成均匀粘稠的、成流动状的面糊。
(忘拍照了)开水起锅,镉水蒸15-20分钟,具体时间根据面糊量的多少做相应调整待面团自然冷却,在案板上撒上薄薄的一层黄豆粉,取出放凉的面团
(忘拍照了)将凉透的糯米面擀成长方形的薄面片,边擀边不断撒上黄豆粉
将红豆沙装入大保鲜袋内,擀成和面片一样大小的长方形薄片,然后撕开保鲜袋,将豆沙薄薄的平铺在糯米面上,然后由下往上卷起,卷紧实些
切成自己喜欢的大小,再撒上一层黄豆粉装盒包装一下,可以贻赠亲朋好友,特别有面子
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