豇豆羊肉馅包子
就惦记这一口,老妈不在家,只能自己上了。说起来,还有个典故,我大舅不吃牛羊肉,来我家吃包子,我妈做的羊肉豇豆角馅的,骗我大舅是驴肉馅的,因为我妈做的没一点膻味,我大舅吃了好多,我也没吃出来,只觉得这头驴无比鲜美。
长大了,我来了内蒙,这里的羊肉基本没有膻味,做起来更香。羊肉我买的腱子自己剁的。没办法,小时候吃完肥肉睡了热炕头,醒来就再不吃了。估计很多小时候生活在东北睡过火炕的亲们都多少会有这么个经历。
前天去超市看见豇豆,晚上就梦见这个包子了,昨天不顾我的坐骨神经痛,还是跑去买回来了,为了口吃的,我也是拼了。
用料
豇豆 | 1斤 |
羊肉 | 1.5-2斤 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 88粒 |
生姜 | 四五片 |
食用油 | |
洋葱 | 半个 |
面 | 1斤 |
酵母 | 5克 |
豇豆羊肉馅包子的做法
1、羊肉剁馅,豇豆切丁焯水。
2、羊肉馅里打颗鸡蛋,花椒水分三次搅拌进去,顺一个方向打,否则水就出来了。
3、生姜剁碎,洋葱剁碎放馅里,花椒烧油浇洋葱上,香味儿一下就出来了。
4、生抽,盐放入,搅拌均匀,加入焯过水豇豆。
5、一斤面,5克酵母,温水和面,25-30度室温发酵一个小时。
6、冷水上屉,串气计时20-25分钟,出锅。
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