好吃松口的肉包子
我最喜欢肉馅里加马蹄,不会剁成泥,而是切成碎碎的颗粒状,成品会特别松口。
今天300克粉做了12个包子,家里肉不多,由于临时决定做包子,添加了红萝卜和白菜。
蒸好的包子皮薄馅靓,汤汁四溢,香气袭人,特别好吃,两孩子吃得非常开心。
用料
面粉(包子皮) | 300克 |
酵母(包子皮) | 3克 |
糖(包子皮) | 10-15克 |
温水(包子皮) | 130-140克 |
猪肉 | 约200克 |
糖 | 3-5克 |
红萝卜(搅碎成泥状) | 半根 |
白菜(洗净切碎、盐腌抓去水分) | 4片 |
盐 | 约5克 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
胡椒粉 | 2-3克 |
葱(切碎) | 一小把 |
蛋清 | 半个 |
葱姜水 | 约30克左右 |
马蹄(去皮切碎) | 4个 |
好吃松口的肉包子的做法
1.盐、面粉、糖、酵母、温热水,依次加入,搅拌成絮片状,手揉成团,再加入5-10克左右猪油,继续揉至面团表面光滑状态,发酵至两倍大。
2.排气,充分揉,分剂,松弛。
3.擀皮(中间厚边缘薄,约2mm左右厚度),包馅,醒发至1.5倍大。
4.水开上屉蒸10-12分钟,焖3-5分钟,平移锅盖降低气压开盖。1.肉剁馅,加入盐、老抽(可加入生抽)、耗油、白糖、胡椒粉、蛋清、葱姜水(葱姜拍碎以水浸泡)搅拌上劲,待用。
2.胡萝卜打成泥、葱切碎,白菜洗净切碎用盐腌制出水份,抓出水份,
3.将1、2混合,加入香油,继续搅拌上劲。放入冰箱。揉面的温水约35-40℃,大概140g左右,不要一次性加入,留10-20克后面根据面粉吸水性加入,或者太湿了加入干粉中和也可以。
小贴士
一发后要充分揉面,揉透。
-
鲜肉生煎包(附猪皮冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子可做16个生煎包用料面团部分:水140克干酵母3克(冬天可加多1克)面粉300克猪油15克糖15克泡打粉3克(可不加)……………………………肉馅部分:猪肉400克葱姜水50克料酒,生抽,老抽,蚝油,甜面酱各1勺白胡椒粉一些麻油1勺盐3克糖10克如➕皮冻,只需一半肉馅皮冻用料猪肉...
-
红枣糯米包子~自吃过难相忘的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次吃糯米包子,是在东北的婆婆家,虽然闯关东去了东北好几十年,但山东面食的手艺也没落下。山东戗面馒头扎实有韧劲,跟南方的馒头有着偌大的区别。北方人的馒头是圆的,没有馅儿,一般不加糖。他们的馒头是主食,会另外备上一大桌子菜,细嚼慢咽间有淡淡的甜。吃惯了南方...
-
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直包肉包子,今天试一回素馅儿包子,风味无限,大家可以试试哦⊙∀⊙!用料西葫芦1个鸡蛋3胡萝卜1根粉条1小把小葱若干盐适量老抽适量生抽适量五香粉适量香油适量面粉600克水325克酵母6克食用油10克盐3克西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法西葫芦和胡萝卜擦丝备用,小葱...
-
西葫芦鸡蛋生煎包的做法和图解,西葫芦鸡蛋生煎包怎么做更好吃
疫情期间太想吃生煎,正好也有消化西葫芦的需求,就这么拍脑袋决定了用料西葫芦1个鸡蛋4个葱盐糖胡椒粉麻油蚝油面粉酵母水食用油西葫芦鸡蛋生煎包的做法西葫芦切碎加盐放置一会,沥水后倒出多余水份;鸡蛋加胡椒粉炒熟后,加到西葫芦里,再加入盐糖胡椒麻油蚝油葱花等调料...