素扁豆丝炒面

买的那种宽宽扁扁的扁豆切丝炒个面

用料  

素扁豆丝炒面的做法  

1. 面条煮八成熟，捞出过冷水，沥干，拌上一点香油防止粘连

2. 扁豆摘好洗净斜着切丝，在煮面的热汤里浸一下断生，捞出沥干

3. 炒锅烧热放油，炸香花椒后把花椒去掉

4. 下入扁豆丝翻炒，加一点盐，酱油，少加一点水，盖上锅盖焖烧

5. 扁豆基本烧熟了放入切好的蒜末

6. 放入煮好的面条，用筷子在锅里翻拌，让每一根面条都均匀的沾到汤汁，吸收菜香充分入味后就可以关火出锅了。

小贴士

我用的是一种手工挂面，煮完滑爽不会软烂粘连。用其他挂面、切面也可以