口感胜似欧包,无敌松软的红糖红枣馒头(简单版)
用料
低筋面粉 | 300克 |
红糖 | 75克 |
热水 | 150克 |
鲜酵母 | 9克 |
红枣 | 18颗 |
按上述用料表准备各种材料,将75克红糖加入145克热水,搅拌至红糖完全融化。
我用的是鲜酵母9克,如果是干酵母3克即可,要使用耐高糖的酵母。
待红糖水放凉后,加入酵母搅拌至完全融化,如果水太热会烫死酵母 所以千万别太着急噢。
将红糖酵母水倒入面粉中,搅拌。
可以用手简单揉捏成型。
套保鲜袋或保鲜膜,发酵2小时。
在发酵的空闲,可以提前准备红枣碎,用剪刀剪成小粒。记得要将洗干净的红枣,擦干再剪。
发酵后的组织看着非常赏心悦目。
将红枣碎加入至发酵好的面团中,揉至均匀即可。预留一些红枣碎,后续铺面。
将面团揉至长条状,按喜好大小弄成一小坨,不需要过分在意形状,不会影响口感,在小面团上再加一点红枣碎。
盖上保鲜膜或者保鲜袋,静置15-20分钟。然后再放蒸笼蒸15分钟。
香喷喷的,无敌松软的红糖红枣馒头出炉喽,口感很像欧包,太好吃了!
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