手把手教你蒸花卷!
小白也能做的好看好吃的花卷,本小白亲测靠谱
用料
面粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
白糖 | 6克 |
盐 | 适量 |
十三香(可不加) | 适量 |
手把手教你蒸花卷!的做法
面粉中加干酵母和白糖,按照我上面的比例就行
加入温水搅拌成糊状,一定要温水,不烫手的温度,这样酵母才能起作用。强烈建议小白边加水边搅拌,宁愿少加点水后面再补,也不要加太多水,我这里大概加了180克水
搅拌成面糊之后上手揉面团,可以多揉一会,越揉越筋道。
揉好之后盖盖子醒发四十分钟,天冷的话要多醒一会。
这是醒好之后的样子,大概是原来的1.5倍大
取出面团,在案板上撒点面粉防粘,然后揉面团排气,之后擀成这样的大薄片。
薄片上刷一层油,撒上面粉作为花卷的隔层,接着撒适量盐🧂,喜欢的话可以再撒点十三香
像叠被子一样把面团两边向中间折叠
再对折变成一条长方形面团
切成2厘米宽的小份
每两份成一组,上下堆叠
用筷子在中间压一下
这是压好之后的样子
接下来开始卷花卷,像视频里一样,先把面团轻轻拉伸一下,然后两端往不同方向扭一下,最后绕过大拇指把面团两端捏在一起就可以了
卷好啦
上锅蒸之前先在锅里室温再醒15分钟左右,然后开水蒸15分钟,关火焖5分钟
出锅!第一次蒸花卷大成功!
小贴士
和面的水不要加太多,边加水边和面
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