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藍莓貝果魯邦種怎麼做更好吃

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  • 藍莓貝果(魯邦種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    藍莓貝果(魯邦種)

    自用記錄調整自原方b站up@Stephadooo用料高粉225克鹽2克水110克乾酵母2克藍莓55克糖10克魯邦種50克藍莓貝果(魯邦種)的做法廚師機露台曬太陽發酵單面團103g烤箱發酵35度40分鐘蜂蜜水燙長帝200度10分鐘轉150度10分鐘小貼...

  • 記錄魯邦種食譜做法大全,超簡單的記錄魯邦種做法步驟

    記錄魯邦種

    用料水克全面粉克記錄魯邦種的做法準備一個口徑大的罐子,高度15釐米左右較為合適🥨50g全麥粉➕50g室温飲用水在罐子沒混合均勻無干粉,防止一會再蓋上蓋子,為什麼用全麥粉,因為比高筋粉內部纖維蛋白質等營養要豐富,更容易發...

  • 魯邦種藍莓司康的做法和圖解,魯邦種藍莓司康怎麼做更好吃

    魯邦種藍莓司康

    在養魯邦之前,就留意着蒐集消耗魯邦種的方子了。我是有多未雨綢繆。這個是在圖書館裏某本紅色的烘焙書上看到的,書名不記得了。看看原料,全麥,燕麥片,想想就有層次。加入了酸味的魯邦讓司康組織分外鬆軟。經過烘烤的藍莓更...

  • 魯邦酵種食譜做法大全,超簡單的魯邦酵種做法步驟

    魯邦酵種

    想吃原味的歐包或法棍🥖。必須有酵種用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克魯邦酵種的做法第一天。將面20克,水20克,蜂蜜2克。拌勻放入瓶子蓋緊蓋子。室温放置。第二天。面45克,水45克,蜂蜜3克拌勻。與第一天的原面液混合。室...

  • 魯邦中種玫瑰果乾吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    魯邦中種玫瑰果乾吐司

    這次用部分魯邦棄種做成了中種,加入之前買的一款好吃的玫瑰花醬以及酒漬了一週的葡萄果乾,香氣撲鼻,烤到中途的時候,整個客廳都是玫瑰花香,非常治癒。沒有魯邦種的就增加一點酵母量,和平常中種的做法一樣。我用的是低糖幹酵...

  • 魯邦種:蘋果天然酵種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    魯邦種:蘋果天然酵種

    好的麪包離不開好的酵種,天然酵種因其酵素源於小麥粉、自然微生物和水果本身,而更具有“內生性”,雖然它的發酵速度比“商業酵母”緩慢,但發酵過程更加細緻、更充分,和麪團更融合,使得麪糰的組織更好,麪包風味也別具一格!自帶...

  • 魯邦種比利時華夫 | 消耗魯邦種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    魯邦種比利時華夫 | 消耗魯邦種

    消耗魯邦種用料高粉250g低粉100g100%魯邦種70g大個雞蛋2個牛奶105g糖45g黃油25g鹽5g魯邦種比利時華夫|消耗魯邦種的做法黃油融化成液體後所有材料混合攪拌成團,蓋保鮮膜放置30分鐘。揉麪至成團,不怎麼粘手即可,發室温發酵...

  • 魯邦種記錄食譜做法大全,超簡單的魯邦種記錄做法步驟

    魯邦種記錄

    用料第一次:麪粉50克水50克第二次:麪粉69克水75克魯邦種記錄的做法19日20點,50克高筋麪粉+50克水已準備好,請酵母菌入甕!20日18點,有泡泡。等到22點,有點不對勁了,麪粉出現了玉米黃和紅棕色塊塊。翻車現場,還有救嗎……22日9點...

  • 宜甜宜鹹的魯邦種藜麥吐司 | 消耗魯邦種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    宜甜宜鹹的魯邦種藜麥吐司 | 消耗魯邦種

    在這個亦寒亦暖的季節,需要一款宜甜宜鹹的吐司來撫慰身心。它需要健康,又得又吐司的質地。它需要有歐包的風味,又不能喧賓奪主。它需要柔軟,又不能柔致無骨。所以,選擇加入可以飽腹的藜麥代替一定粉量,運用了魯邦種和鮮酵母...

  • No.345 消耗天然酵種魯邦棄種 魯邦種餅乾的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    No.345_消耗天然酵種魯邦棄種_魯邦種餅乾

    用料魯邦棄種200克中筋或低筋麪粉100克鹽(混合麪糰用)3克室温融化的無鹽黃油45克鹽(淋在餅乾頂部用)3克室温融化的無鹽黃油5克芝麻20克芝麻可替換成等量喜歡的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵種魯邦棄種_魯邦...

  • 魯邦種歐包食譜做法大全,超簡單的魯邦種歐包做法步驟

    魯邦種歐包

    配方記錄貼。不配圖用料魯邦種300克冰水295克麥芽精5克高筋麪粉350克中筋麪粉100克魯邦種歐包的做法這是兩個麪包的量。混合靜止60分鐘均勻撒12克鹽廚師機低速攪拌3分鐘,轉中速4攪拌6分鐘直到面盆乾淨麪糰有光澤。9分...

  • 半魯邦種歐包和全魯邦種歐包對比實驗的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    半魯邦種歐包和全魯邦種歐包對比實驗

    一起做了兩個包,而兩個包的方子的發酵種不同。方一來自麪包基礎一書,方二來自微信公眾號:芳薇廚藝生活館中的視頻。雖然兩個方子裏的麪粉成分及酵種含量不盡相同,但我將兩種麪糰分別放在不同温度裏發酵,縮短一發兩者之間的...

  • 魯邦種全麥麻辣香腸貝果(自用記錄)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    魯邦種全麥麻辣香腸貝果(自用記錄)

    為了消耗魯邦種,記錄各種用魯邦的麪包食譜,自用。參考了其他的廚友的。用料皇后柔風吐司粉150g鮑勃硬紅50g魯邦種100g水98克鹽8克乾酵母2克糖9克黃油5克煮貝果材料:水1000ml糖50克貝果餡兒:香腸100g魯邦種全麥麻辣香腸...

  • 魯邦種餵養食譜做法大全,超簡單的魯邦種餵養做法步驟

    魯邦種餵養

    為啥我之前的那個起種菜譜無緣無故不見了。。。用料T170黑麥粉15克水15克魯邦種餵養的做法養好的種活性很強...

  • 玫瑰貝果(消耗魯邦棄種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    玫瑰貝果(消耗魯邦棄種)

    如果你正在養天然酵種,用剩的棄種來搓個玫瑰貝果吧。沒有棄種也無妨,這個配方採用直接法制作,將棄種去掉,乾酵母用量換成1%即可,影響到的是你貝果的大小罷了。用料高筋麪粉200克全麥粉100克水160克玫瑰蜜醬45克魯邦棄種90...

  • 全麥紅棗貝果(魯邦種老面無油版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    全麥紅棗貝果(魯邦種老面無油版)

    今天給大家分享另一個原創貝果方子:全麥紅棗貝果🥯。創作動機:消耗紅棗。創作目的:吃!吃後感想:紅棗的自然香甜真的令人食慾大增!熱乎乎的胖圈圈,快到肚子裏來!用料水合部分:高筋麪粉500克全麥粉150克水300克糖30克鹽6克剩餘部...

  • 純魯邦種藍莓脆皮吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    純魯邦種藍莓脆皮吐司

    低温發酵的脆皮吐司真的百吃不厭!加了點紫薯粉和藍莓醬,顏色太好看了~配方可製作250g吐司盒x4個或者450g吐司盒x2。椰子油可換成等量無鹽黃油。藍莓醬也可以換成室温解凍過的冷凍藍莓,再加一點糖或者蜂蜜調味,因為藍莓醬裏...

  • 魯邦種冷藏貝果的做法和圖解,魯邦種冷藏貝果怎麼做更好吃

    魯邦種冷藏貝果

    用料T65300克魯邦種1:1:160克冰水150克玫瑰海鹽6克鮮酵母2克亞麻籽20克泡亞麻籽水20克魯邦種冷藏貝果的做法魯邦種翻新漲到最高點的時候所有材料混合冷藏1小時水合,另外亞麻籽1:1泡發,水合好就可以用啦。水合後打麪糰出厚...

  • 魯邦種隔夜發酵全麥貝果的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    魯邦種隔夜發酵全麥貝果

    用料高筋粉150克全麥粉100克魯邦種60克低糖酵母0.7克鹽6克水145克魯邦種隔夜發酵全麥貝果的做法所有材料混合打出厚膜,冰箱冷藏30min分割滾圓鬆弛15min,整形發酵50-60min保鮮膜蓋好冰箱低温冷藏一夜第二天早上拿出來不...

  • 魯邦種隔夜發酵貝果的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    魯邦種隔夜發酵貝果

    魯邦種讓貝果口感更迷人用料魯邦種120克高粉500克水300克左右鹽7克煮貝果水500克煮貝果用糖25克魯邦種隔夜發酵貝果的做法魯邦種➕水➕高粉➕鹽,一次性混合打成光滑麪糰發酵40分鐘左右,分割,整形。直接冰箱冷藏發酵。第...

  • 魯邦種食譜做法大全,超簡單的魯邦種做法步驟

    魯邦種

    記錄自己第一次種魯邦種用料麥芽精1g夢力B100g鹽1g水100ml魯邦種的做法第一天(23小時)瓶子底部和瓶子側邊都可以看到有小氣泡產生。第二天(第44小時)今天發育的特別好,900ml的瓶子差不多到了750ml的位置,只保留了100ml繼續...

  • 「攪拌即完成」藍莓酸麪包種/魯邦種瑪芬的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【攪拌即完成】藍莓酸麪包種/魯邦種瑪芬

    做了酸麪包種(sourdoughstarter),用不完的面種和其他材料攪拌一下就能完成簡單的瑪芬啦!如果沒有酸麪包種,用家裏的老面種(1:1面水比例)也可以。酸麪包種/魯邦種有什麼不同?哈哈,酸麪包種(sourdoughstarter)是英文翻譯,它在巔峯活...

  • 魯邦液種大理石紋貝果的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    魯邦液種大理石紋貝果

    貝果是一種非常適合作為主食類的麪包,配方簡單,低脂低糖,烘烤前經過沸水煮制,形成內部組織特殊的緊緻口感,剛出爐時,表皮酥脆,內裏柔軟有點韌勁,非常適合製作成主食類三文治。我以前就很喜歡夾自己做的辣醬吃,無奈説到底還是中...

  • 魯邦液種食譜做法大全,超簡單的魯邦液種做法步驟

    魯邦液種

    魯邦液種是法國麪包裏常用到的天然酵種。在沒有冰箱的年代,麪包房裏一般使用的是製作更復雜卻更容易室温保存的魯邦硬種,而現在比較流行和一般通俗所指的都是魯邦液種,除了法國,日本麪包老師也是魯邦液種的忠實擁躉,比如野...

  • 增肌訓練前的碳水:魯邦種全麥黑麥貝果的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    增肌訓練前的碳水:魯邦種全麥黑麥貝果

    為了能逐漸加重和增肌,碳水吃的都比以前多,但感覺還是吃力,問了姐,她説最好是練前吃碳水,那我火速搞起,放急凍隨吃隨取因為麪糰含水量低,而且粉量大,廚師機一次性打不動做了14個,因為是健身前當作補充吃,沒有像以前做別的貝果那...