非糖醋排骨
用料
肋排 | 一塊(約2斤)斬成小塊 |
冰糖 | 3小塊 |
香醋 | 35ml |
葱 | |
姜 | |
蒜 | 一瓣 |
桂皮 | 一塊 |
八角 | 兩粒 |
料酒 | 30ml |
生抽 | 45ml |
老抽 | 30ml |
鹽 | 適量 |
非糖醋排骨的做法
將肋排放入大碗中,加入料酒,20ml生抽攪勻,蓋保鮮膜,醃製20分鐘
加熱平底鍋,倒入比平時炒菜多一倍的油至7成熱時改中火,倒入排骨,用筷子邊翻動邊慢慢煎,煎至排骨兩面顏色變為金黃色
將排骨排到鍋邊,倒入葱薑蒜煸出香味,調入剩餘的調料和香料,與排骨一起翻炒勻,加入開水沒過排骨表面
再倒入香醋和冰糖攪勻,蓋上蓋子小火燜30分鐘
30分鐘後,觀察鍋中的湯汁情況,根據自家口味調入適量鹹,開大火收湯,至粘稠,起鍋裝盤,撒少許熟的白芝麻裝飾
小貼士
1.加糖、醋、鹽的份量請按自家人口味適當調整,不愛吃糖的就少加,愛吃鹹的就多放鹽,適合的才是最好的。
2.最後大火收汁的時侯在站在旁邊看着哈,別弄糊了。
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