酸甜蘿蔔鹹菜
酸甜微辣,爽口解膩。
用料
白蘿蔔 | 中等大小1根 |
胡蘿蔔 | 一根 |
鹽 | |
白糖 | |
綠色小辣椒 | 一個 |
泰椒 | 1~2個 |
桂花香醋 | |
生抽 | |
老抽 |
酸甜蘿蔔鹹菜的做法
1、中等大小白蘿蔔(900克)洗淨擦乾,一切四半,切成5毫米左右大片。
2、小胡蘿蔔(150克)洗淨擦乾一個切成比蘿蔔薄一點的小片。
3、放入擦乾無水的盆裏,撒入鹽25克。拌勻,醃製一個小時,醃製過程中翻拌兩三次,讓鹽充分融化,把蘿蔔醃出水。
4、把醃出來的水倒掉,撒入白糖45克,拌勻,再醃製5~10分鐘,期間翻拌兩次,讓糖融化,變成水。
5、把蘿蔔倒入濾水籃,濾掉醃出的水,倒回盆裏。大蒜10瓣切成片,小米椒1~2個切小段,綠色小辣椒,切成塊。都放入盆裏。
1、加入白糖45克,老抽5~10克,生抽10克,桂花香醋30克,拌勻。再放入白糖25克,再拌勻。
扣上保鮮膜,醃製8小時以上。期間翻拌幾次,讓蘿蔔均勻入味。
2、放入保鮮盒,冰箱冷藏。
小貼士
1,全程食材和器皿無水,鹹菜保存時間長,不易變質。
2,酸甜口根據自己喜好增減,喜甜多放糖,喜酸多放醋。
3,喜歡吃辣,可以多放小米椒。
-
酸梅子汁味 青芒果《嘎嘣脆》的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料青芒果4個500g糖60克鹽5克梅汁汁30g酸梅子汁味青芒果《嘎嘣脆》的做法準備商量的青芒果,我這些是四小個500g,削皮切條,洗乾淨加入5g的鹽,翻拌均勻醃製15分鐘,醃出澀水我又用涼白開(冷的)衝一下醃製出來的冷水,加入50g白糖翻拌均勻潮汕口味的我喜歡加入兩勺酸梅汁,增...
-
糖醋玫瑰排骨的做法和圖解,糖醋玫瑰排骨怎麼做更好吃
用料幹玫瑰排骨醋冰糖生抽食用油蒜頭糖醋玫瑰排骨的做法將排骨洗淨後冷水下鍋,煮沸去除排骨的血沫和一些雜質將排骨撈出後瀝乾水備用將瀝乾水的排骨快速倒入熬好的冰糖裏去用鏟子快速翻炒,讓排骨均勻的沾上糖色加入拍好的蒜放入三勺生抽,起到提鮮並上色的作用倒入...
-
酸甜蜂蜜話梅山藥的做法和圖解,酸甜蜂蜜話梅山藥怎麼做更好吃
轉自b站up主:我是馬小壞。特別喜歡吃山藥,這個做法很方便,而且好適合做甜品或下午茶。收藏一下。用料鐵棍山藥2-3根冰糖10克話梅5-6顆枸杞一小搓蜂蜜一碗底酸甜蜂蜜話梅山藥的做法鐵棍山藥洗淨給它把皮削掉,切成一段段的,碼到盤子裏蒸鍋水開了把山藥盤放進去,蒸十分...
-
荔枝黑提蝦仁的做法和圖解,荔枝黑提蝦仁怎麼做更好吃
蝦仁是個很奇特的食材,似乎配什麼水果都好吃。用料荔枝數顆黑提數顆蝦仁200克鹽2克荔枝黑提蝦仁的做法熱鍋熱油,下蝦仁炒至變紅。加鹽。加荔枝和黑提炒勻即可。好啦。...