地獄廚房之感恩節非常多汁軟嫩的培根烤火雞➕祕製火雞醬
用料
火雞 | 1只 |
黃油 | 300克 |
橄欖油 | 3勺 |
海鹽 | 5克 |
黑胡椒粉 | 3勺 |
檸檬 | 2個 |
大蒜 | 3瓣 |
歐芹 | 1把 |
洋葱 | 2個 |
月桂葉 | 3片 |
迷迭香 | 3枝 |
番茄 | 3個 |
幹蘋果酒或啤酒 | 1杯 |
高湯 | 1碗 |
核桃 | 30克 |
地獄廚房之感恩節非常多汁軟嫩的培根烤火雞➕祕製火雞醬的做法
軟化黃油,鹽,黑胡椒粉調味。
加入橄欖油
檸檬搓絲,擠汁。
蒜擠泥。
歐芹切碎。
加入黃油中,攪拌均勻。
火雞裏外撒鹽。
洋葱對半切開,塞入火雞裏。
最後放入一個檸檬,新鮮月桂葉。
揭開火雞皮,將黃油塞入皮下,撫平。
剩下的黃油,抹在外皮上
放在烤盤上,撒上橄欖油。
可以提前做出來,放在冰箱裏冷藏,等到用的時候再烤。也可以直接烤,220度430F,烤10分鐘,使其外表迅速金黃。
取出,鋪上培根。
火雞留下的油,澆一些在培根上。
烤箱降温至180度,360F,2個半小時。(烤制時間也可以根據火雞重量,每2斤火雞烤半個小時。)
用刀插入火雞大腿處,沒有血水流出,就是烤熟了。
放在盤子裏,靜置兩個半小時即烤制時間。
做火雞醬,將火雞烤盤裏的剩餘汁液倒出去。
培根取下來,剁碎。
所有的洋葱,取出,切碎。
檸檬切碎。
上述放回烤盤中,加入迷迭香。
3個番茄切碎,放入鍋中,翻炒。
取下火雞的雞翅膀。
加入幹蘋果酒,即dry cider。
燉煮至水分減半,碾壓成泥。
加入高湯。
燉煮後,過篩。用迷迭香在裏面甩一甩。
砸碎一些核桃仁,加入醬中。
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