生菜牛肉雞蛋卷
這禮拜熊貓經常要早早出門,一天都在外面,有時候午飯也來不及回來吃。
他每每跟我“哭訴”境遇是多麼的淒涼和可憐~~據説昨天,他從汽車裏翻出一包不知道什麼時候開封過的餅乾。然後偷偷拿來吃,結果被一起的人看到了,然後只好“忍痛”跟大家一起分吃了。
身為老婆大人的我,雖然覺得有點誇張(心想,最差你們難道不會去肯德基咩?)但是總不好一點都“不為所動”,於是為了有所表示,我只好週末加班,給他製作愛心便當餐。
因為正好,我把冷凍的滷水拿來煮沸順便滷了牛腱肉,心想給你做點燙麪餅夾點蔬菜雞蛋對付對付吧。
因為是燙麪的,所以即使第二天吃,也還是會很好吃,不會硬不會幹。而且牛肉卷也方便在車裏偷偷吃,不會被搶光~~哈哈哈
用料
中筋粉(我用高筋粉+低筋粉1:1) | 200g |
沸水 | 80g |
冷水 | 55g (注意水別一次全放進去,略留一點,酌情再加,因麪粉吸水不同,用量也可能不同喲) |
葱油(或者植物油) | 適量(葱油做法見這裏) |
椒鹽粉 | 適量 |
生菜牛肉雞蛋卷的做法
1-2,將沸水和冷水先後倒入麪粉中,邊倒入邊用筷子一邊攪拌成為雪花狀。用手揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜或者濕布,醒發一下。大約20分鐘到半小時。
用擀麪杖擀開成為大薄片,抹上葱油,撒上椒鹽粉(葱油做法點這裏),
然後捲起,均勻切段
5-6,將切好的兩份中間抹油,壓在一起。繼續醒發一下,約20分鐘不到。
然後擀開成為薄餅狀。
7-8,平底鍋先預熱。攤入麪餅,麪餅會慢慢變色(先變略透明再變淺色,出現斑點),注意中間翻面一次。兩邊火候均勻。餅變色即可,不要烙過度。不然會變脆餅喲。時間跟火候不同也可能有出入喲,我用電陶爐800w,約2分鐘熟。
烙好的餅子攤開冷卻,最好不要重疊有水汽也不好吃。
捲餅做法:
滷牛肉切碎或切絲,少許雞蛋。喜歡的蔬菜,如生菜,青椒,番茄等。
將醬料抹在麪餅上。均勻排上肉和菜,捲起,並用牙籤固定即可捲餅的抹醬可以用甜麪醬,或者自己喜歡的口味。如果沒合適的醬料,我這邊有一個萬用版的
A:美味鮮醬油:16g 細砂糖:15g 蠔油:7g 黑胡椒粉少許
B:芡汁:玉米澱粉少許+水攪拌均勻。
做法:將A材料倒入鍋內煮沸,再倒入少許芡汁攪拌至粘稠狀即可。
我經常也用這個做黑椒牛肉蓋飯的淋汁,這個是最簡單版滴
小貼士
我親自品嚐過,這個捲餅,即使第二天吃,味道也很不錯喲。
因為是燙麪,軟化了麪筋,同時保水也不錯。冷了也不會不好吃。而且還蠻方便易做。
樣子又很漂亮,很適合做便當,餐盒,或者野餐點心,當然你也可以當夜宵....不過啦。食物當然還是吃新鮮的最好,特別是如果夾了蔬菜的牛肉卷喲,最好當天吃完喲
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