自制黑芝麻、花生餡兒滾元宵
長期在南方生活工作,很懷念小時候在北方吃的元宵。口感和湯圓完全不同,今年尤其想念就動手做一次。
我做的是兩次吃的量,所以這次的配料用的都不多。因不能吃太多糖,糖放的極少,在此就不寫多少克了。
用料
黑芝麻 | 150克 |
白糖 | 適量 |
黃油 | 60克 |
花生 | 150-180克 |
糯米粉 | 適量 |
豬油 | 10克 |
温水 | 適量(放入芝麻餡兒用) |
核桃 | 適量 |
自制黑芝麻、花生餡兒滾元宵的做法
將花生和核桃入烤箱110度,10分鐘,拿出後涼涼,再次烤3-5分鐘。時間不宜過長,烤上色了就會有苦味。
花生去皮備用,為了增加口感我放了點紙皮核桃一起烤。
黑芝麻小火炒3-5分鐘,期間不斷翻炒,炒熟備用。
花生餡兒:料理機打得比較粗一些,個人喜歡有些顆粒感。加入適量黃油、白糖。(花生油份較多,無需再加水)
黑芝麻餡兒:加入自治的豬油,黃油,白糖,適量温水打成糊。(如果喜歡流質一些的口感,可加入一點温水)
將打好的糊放入冰箱冷凍約15-20分鐘定型。將定型好的餡兒團成球狀,沾水放入糯米粉中。
勻速搖動,均勻裹上糯米粉後,將其過水3-5秒鐘,再次放入糯米粉搖動。重複:過水-放入糯米粉搖動-過水-放入糯米粉搖動,此動作大約搖6-7次即可。
小貼士:搖的過程中一定要快,勻速,沾水的速度也要快,否則很容易裂開。大約搖了6-7個來回的大小。
一個個團墩墩🌝煮:水開入元宵,因是現做的,煮至浮起即可出鍋~
非常香
黑芝麻放了豬油也很香~外皮很有嚼勁兒
祝大家元宵節快樂🏮🎆
元宵吃不完要用保鮮膜包住放冷藏,第二天最好吃掉。和湯圓不同最好不冷凍,容易開裂。
元宵可炸可煮~
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